ヨシダ

よし田

050-5870-1157

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吉田 悠紀 氏 ヨシダ ユウキ

京都や大阪の割烹で腕を磨き、地元に海鮮居酒屋をオープン

1984年、鹿児島県生まれ。ホテルでのアルバイトをきっかけに、飲食業・料理に惹かれ、料理の道へ。京都・大阪の京料理割烹で5年の修業、その後地元鹿児島の海鮮居酒屋の料理長として腕を磨き、2019年4月27日、念願の自分の店【よし田】をOPENし夢を叶える。「好きな料理でお客様に喜んでいただけて幸せ」と語る吉田氏。厳選した食材を使った季節の料理で訪れる者をもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

とろけるように柔らかい『黒毛和牛のすき焼き小鍋』

綺麗なサシが入った黒毛和牛を使用。すき焼きの味付けである特製割り下は、一番だしに黒砂糖であっさりと、それでいてコクのある旨みが特徴です。口の中でとけるような柔らかさがたまりません。

こだわりの食材

料理には、店主自ら目利きで選ぶ、旬の海鮮食材を使用

毎朝、店主自ら鹿児島市内の市場に出向いて仕入れた、新鮮な海鮮食材の数々。その時期に一番おいしい旬の食材にこだわって仕入れ、素材の味を活かした料理を提供してくれます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

「料理と酒の組み合わせ」を楽しめる、海鮮居酒屋

50~60本の厳選した焼酎・日本酒の中から、ゲストの好みに合わせて、料理に合う一杯を提供。焼酎BARで研鑽を積んだスタッフもおり、常に「喜んでもらえる料理と酒の組み合わせ」に心を砕いているそうです。

ゆったりと、店主との会話も楽しめるカウンター席

料理人の繊細な包丁さばきが見られるのもカウンター席ならではの楽しみ。ゆとりある空間で、店主と会話を楽しみながら旬の食材を使った料理に舌鼓がうてます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 ※祝日についてはお問い合わせください。

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