麻布しき 旗の台店 | コースメニュー

コース内容

【１】先付三品盛り合わせ
季の小鉢を三趣。素材の持ち味を生かす薄味仕立てで、食前の口を整えます。

【２】厳選刺身三点盛り合わせ
その日の良質な魚介を三種。身の冴えと甘みを引き出す醤油と山葵で。

【３】季節の天婦羅盛り合わせ
旬の海山の幸をからりと軽やかに。抹茶塩や天つゆで表情の違いをお愉しみください。

【４】うなぎ白焼き or うなぎ蒲焼
〈白焼き〉活鰻を素焼きにして、塩と本山葵で端正に。皮目は香ばしく、身はふっくら。脂の甘みと香りを凛と引き立てます。
〈蒲焼〉香り高く焼き上げ、継ぎ足しのたれを重ねて艶やかに。旨みの層が広がる、王道の一品です。お好みで山椒を少々。

【５】ふぐちり　【とらふぐ】
透き通る身と張りのある食感をもつとらふぐを、昆布出汁で静かに煮含めて。骨付き身と皮から広がる上品な旨みを、自家製ぽん酢・香葱・もみじおろしでさっぱりとお召し上がりください。

【６】ふぐ雑炊
鍋の旨みを余さず一椀に。締めにふさわしい、穏やかな余韻の雑炊です。

【７】お新香
季節野菜の浅漬けを彩りよく。ほどよい塩味で口中をリセットします。

【８】鰻プリン
なめらかで濃厚なカスタードに焦がしカラメル。