アザブシキハタノダイテン

麻布しき 旗の台店

050-5384-6695

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

齊藤 桂太 氏 サイトウ ケイタ

「ゲストを幸せな気持ちに」と多彩な経験からつくり上げる鰻料理

1985年、東京都生まれ。18歳の時に【麻布ふぐ武】で修業。ふぐ料理について学び、20歳で「ふぐ調理師免許」を取得。23歳からは【麻布しき 本店】にて鰻料理について学ぶ。その後、イタリア料理店などで料理長を経験。31歳で【創作イタリアンちゃぶっとりあ】の店長を務めた後、2018年7月に【麻布しき 旗の台店】を開店した。現在は「料理を通して、ゲストに幸せな気持ちになって欲しい」と鰻料理に腕を奮う。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
18年
修業したお店
麻布ふぐ武
麻布しき 本店
創作イタリアンちゃぶっとりあ

自慢の一品

330gの鰻を焼き上げる職人技。秘伝のタレが決め手『うなぎ蒲焼』

職人が、割き、串打ち、白焼き、蒸し、本焼きの5工程すべてに技を込める『うなぎ蒲焼』。先代から35年間継ぎ足し続けた秘伝のタレが、香ばしく焼けた鰻を引き立てます。蒲焼に使用している鰻は330gと食べ応えあり。

こだわりの食材

ふっくらと肉厚で濃厚な旨味。鹿児島県産や宮崎県産の「国産鰻」

鰻は、鹿児島県産や、宮崎県産など九州のものを中心に使用。先代から続く仕入れ先から、肉厚でふっくらとした鰻を入荷しているそう。『白焼き』や『蒲焼』はもちろん、濃厚な味わいの『肝焼き』もおすすめです。

こだわり食材
ウナギ

おもてなしの流儀

いつ訪れても新しいメニュー。旬の食材を一番美味しい調理法で

鰻やふぐだけでなく、本まぐろと旬の魚を使用した『刺身三点盛り合わせ』など魚介料理も豊富に揃っています。新鮮な食材を仕入れて調理するため、訪れるたびに旬のものを使用した新しいメニューに出会えます。

テーブルをつなげれば12人席。貸し切りにすれば30人まで着席可能

2人と4人のテーブル席は人数に合わせてレイアウトが可能。テーブルをすべてつなげれば、12人まで座ることができます。店内を貸し切りにすると30人まで入店できるので、宴会や祝いの席、法事などにもぴったりです。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:30)※緊急事態宣言時は緊急事態宣言に準じて営業いたします。
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)

定休日

無休

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