ウブスナノサトトミモト

うぶすなの郷 TOMIMOTO

050-5263-6461

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間 康正 氏 ハザマ ヤスマサ

地産地消をテーマに素材と向き合う、実績ある熟練料理人

1968年、大阪府生まれ。生家は宗右衛門町で料亭を営んでおり、自身も堺の和食店を皮切りに奈良や大阪の名店で修業を重ねた。26歳で大阪ミナミの料亭で料理長に就任。30歳のとき故郷に戻って【春帆四代目小鉢屋】を開業し、10余年にわたり切り盛り。この間大阪伝統料理の継承や後進の育成を評価され大阪府知事、大阪市長表彰を受けた。2011年より現在の会社に移籍し、2017年より【うぶすなの郷TOMIMOTO】料理長を務め今に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
38年

自慢の一品

四季の素材を活かしゲストに向き合い、最適な宴を演出

厨房を預かる間料理長は、季節の野菜・魚介や大和のブランド牛「まほろば赤牛」などの素材を最大限に生かし、その日のゲストのために最もふさわしいコース料理を仕立てます。

こだわりの食材

地元安堵町などの素材を使い、地産地消を体現

旬野菜の甘味や香りは日本料理に欠かせない要素。間料理長は【うぶすなの郷】の理想を体現する素材として安堵町の地場野菜を使うほか、大和郡山市場より直接鮮魚や野菜を買い付けています。

おもてなしの流儀

心尽くしのもてなしに加え、"お見送り”を欠かさない間料理長

できる限り近い距離でのゲストとのコミュニケーションを欠かさない間料理長。どんなに忙しくても必ず"お見送り"に立ち、料理の感想などの生の声に耳を傾ける機会を大切にしています。

大切な家族行事に、庭の風情も美しい【うぶすなの郷】がおすすめ

来訪時には植栽や建物を観賞し、食事を堪能した後はライトアップされた植栽や建物を眺めて思い出をより深く刻みます。慶弔など、家族の大切な行事におすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
ランチ(第一部) 11:00~12:30
【月・水~日・祝】
ランチ(第ニ部) 13:00~14:30
【水~日・祝】
ディナー 17:00~

定休日

火曜日

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