ニクドコロワショウ

肉処 和匠

050-5263-3673

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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村川 紘一 氏 ムラカワ コウイチ

すべての瞬間がもてなし。常にゲストを楽しませたい

1984年、兵庫県生まれ。ステーキハウスや鉄板焼き店で活躍してきた料理人。華麗な職人技により多くのゲストの目と舌を魅了してきた。自身の料理のクオリティを追求するため、牛肉の生産から加工販売を行う「カドワキ牧場」へ。【肉処 和匠】の料理人として活躍中。ゲストが来店してから帰路につくまで、すべての瞬間がもてなし。常にゲストを楽しませることをモット―に、笑顔でのもてなしを心得ている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
16年

自慢の一品

黒毛和牛を存分に味わう『黒毛和牛 鉄板焼ハンバーグ』

黒毛和牛100%のハンバーグには、お肉をより美味しく味わうためのノウハウが込められています。ふんわりとした弾力、そしてお肉と脂の絶妙なバランス。素材を知り尽くす精肉店ならではのハンバーグです。

こだわりの食材

“人牛一体”の精神で育てられた「カドワキ牛」

“人牛一体”の精神の下、手間暇を惜しまず愛情をかけてじっくり飼育された「カドワキ牛」。哺育から肥育、そして販売まですべてを自社で行うことで、高い品質の肉をリーズナブルに消費者まで届けることができます。

おもてなしの流儀

すべての工程を大切に。生産者の想いを届けたい

“生産者の想いの詰まった食材のため、すべての工程を大切にしたい”と村川氏。1つひとつの調理工程に加え、提供の際もコース料理のように丁寧に1品ずつ紹介。ゲストの下に届ける瞬間も重要視しています。

生後10ヶ月の頃で届けられる「カドワキ牛」

「カドワキ牛」が、北海道の牧場より三重県四日市に贈り届けられるのは、生後10ヶ月の頃。店内の牛のモニュメントは、丁度その頃のサイズをイメージしてつくられたとか。ときには想いを馳せてみるのもおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)【ランチ休業のお知らせ】感染拡大防止対策の為2020年4月22日~5月8日迄
【月・火・木~日】
精肉販売 10:00~18:00 当面の間、感染拡大防止対策の為時短営業中10:00~15:00迄
【月・火・木~日】
ディナー・完全予約制 17:00~21:30 (L.O.21:00)受付期間 GW4/25~5/10 お盆8/8~8/16 年末年始未定

定休日

水曜日 【お食事処休業中4月22日~5月8日】【※精肉販売・テイクアウトは時短営業中15:00迄】

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