コリョウリウラノ

小料理 うら野

050-5263-2512

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

「女性でも一人で入れる店に」という店主の思いを体現した、ほっこり家庭的な小料理店

「ミシュランガイド熊本・大分2018 特別版」にも掲載されたこちらの店は、家に帰って来たようなホッとできる空間で、家庭的な創作和食を楽しめます。女性店主の伊達まやさんが丁寧な手仕事を施し、工夫をこらした料理は、和食をベースにした逸品ぞろい。例えば、店主がどうしてもメニューに入れたかったという『コロッケ』は、まんまるの形にこだわり、何もつけなくても美味しく食べられるしっかりした甘辛味で仕上げています。窓のない真っ白な壁が印象的な外装に反し、内装は木の温もりを感じるシンプルなテイストで、接待などにも使える落ち着いた雰囲気。最近は女性のゲストも増え、くつろぎながら料理とお酒を楽しんでいます。

小料理 うら野
これだけは食べてほしいベスト3

ジューシーで柔らかく、旨味たっぷりの地鶏にわさびの香りがアクセントに。『いずみ鶏のとり天わさび風味』

鹿児島の地鶏、いずみ鶏のモモ肉を天ぷらに。地鶏ならではの旨味の濃さと、地鶏とは思えないほどの柔らかさが特徴です。衣に乾燥わさびの葉を入れているので、わさびの風味がふわっと香ります。

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ジューシーで柔らかく、旨味たっぷりの地鶏にわさびの香りがアクセントに。『いずみ鶏のとり天わさび風味』

季節感を堪能できる、地元産の旬野菜を種類豊富に美しく盛りつけた『旬の彩りサラダ』

地元の旬の野菜を10種類以上味わえるサラダは、鴨ロースなども入っていて、食べ応え十分です。玉ねぎを使った醤油ベースの和風ドレッシングでさっぱりいただけます。秋から冬には甘く煮た栗もアクセントにプラス。

季節感を堪能できる、地元産の旬野菜を種類豊富に美しく盛りつけた『旬の彩りサラダ』

試行錯誤してつくった、ヘルシーなのに味わい深い人気のおつまみ『手作りチーズ豆腐』

クリームチーズに豆乳と絹豆腐をミックスた、フワッとした口当たりのヘルシーなディップ豆腐。優しい味わいで、後からチーズが香ります。ブラックペッパーがきいたクラッカーに、たっぷり乗せて食べるのがオススメ。

試行錯誤してつくった、ヘルシーなのに味わい深い人気のおつまみ『手作りチーズ豆腐』

料理人 / 浦野 まや 氏 (ウラノ マヤ)

専門ジャンル: 和食全般

祖母の影響で料理に興味を持ち、念願の店を故郷の地でオープン

1976年、熊本県生まれ。料理が得意だった祖母の影響で料理に興味を持ち、高校卒業後、大阪辻あべの調理師専門学校に進学。卒業後、19歳で福岡のイタリアンレストランで修業をスタート。26歳の頃、東京ディズニーリゾートのオフィシャルホテルでサービスを担当し、接客のノウハウを学ぶ。29歳で八代に戻り、仕事をしながら店の開店準備を進め、35歳で現在の店【小料理うら野】をオープン。

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浦野 まや 氏

写真

  • 真っ白な壁とのれんだけの外観が、隠れ家的な雰囲気を演出

    真っ白な壁とのれんだけの外観が、隠れ家的な雰囲気を演出

  • 木の温もりと間接照明で落ち着ける、アットホームな内装

    木の温もりと間接照明で落ち着ける、アットホームな内装

  • 季節感を堪能できる、地元産の旬野菜を種類豊富に美しく盛りつけた『旬の彩りサラダ』

    季節感を堪能できる、地元産の旬野菜を種類豊富に美しく盛りつけた『旬の彩りサラダ』

  • 試行錯誤してつくった、ヘルシーなのに味わい深い人気のおつまみ『手作りチーズ豆腐』

    試行錯誤してつくった、ヘルシーなのに味わい深い人気のおつまみ『手作りチーズ豆腐』

  • ジューシーで柔らかく、旨味たっぷりの地鶏にわさびの香りがアクセントに。『いずみ鶏のとり天わさび風味』

    ジューシーで柔らかく、旨味たっぷりの地鶏にわさびの香りがアクセントに。『いずみ鶏のとり天わさび風味』

  • 店主自ら専門店に足を運び、目で確認して、上質なものを厳選

    店主自ら専門店に足を運び、目で確認して、上質なものを厳選

  • 馬すじと味のしみた大根の相性が抜群の『馬すじと大根の煮込み』

    馬すじと味のしみた大根の相性が抜群の『馬すじと大根の煮込み』

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小料理 うら野の店舗情報

基本情報

店名 小料理 うら野
TEL

050-5263-2512

0965-35-2700

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

アクセス JR各線「八代駅」より八代城跡公園方向、車で8分
住所 熊本県八代市本町1-8-16 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 掘りごたつあり カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-2512 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.熊本県八代市本町1-8-16 JR各線「八代駅」より八代城跡公園方向、車で8分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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