居酒屋 竜(大分 居酒屋全般)の料理人 甲斐 智則 氏 | ヒトサラ

イザカヤリュウ

居酒屋 竜

050-5340-6714

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甲斐 智則 氏 カイ トモノリ

基本を大切にしながらも常に挑み続ける

1986年、大分生まれ。実家がペンションをしていたことから、ゆくゆくは家業を継ごうと料理の世界へ。別府のホテルで和食の修業を積んだあと、さらに幅を広げたいと創作料理の店に勤務。そこで料理を創作する楽しさ、アイデアを生み出す面白さを学ぶ。2017年7月、【居酒屋 竜】をオープンするのに伴い、力を貸してほしいとオーナーから要請があり副店長として着任。基本を貫きつつも、常に新しい料理に挑み続けている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
14年

自慢の一品

熊本・古閑牧場の『特選よか馬刺しとフタエゴ盛り合わせ』

馬肉の本場熊本の古閑牧場から取り寄せる馬刺し料理がお薦めです。古閑牧場の馬肉は赤身がしっかりしていながらも硬すぎず、旨みが強いのが特徴。脂の甘みが存分に感じられるフタエゴと一緒にお楽しみください。

こだわりの食材

おいしくて安全な素材だけを厳選

当店はお子さま連れを歓迎していますので、可能な限り手づくりにこだわり、かつ安全安心な食材を使うよう心がけています。厳選した素材で生み出す料理の数々を、お子さまと一緒にお召し上がりください。

こだわり食材
鶏肉全般 、 馬肉 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

行き届いたサービスで楽しい時間を

靴は揃えて差し上げる、足下に段差がある場合は注意を促すなど、きめ細やかなサービスで楽しいひとときを演出したいと考えています。ぜひ「また来たい!」と思っていただきたいですね。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・日・祝】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)
【金・土・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

水曜日

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