テッパンカイセキクラマ

鉄板・懐石 くら馬

050-5340-6902

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

畑野 浩 氏 ハタノ ヒロシ

四半世紀以上料理長として人を統べ、料理をつくりつづけている

1963年埼玉県生まれ。料理が好きで、料理人として歩み始める。国際調理師専門学校(現・国際学院埼玉短期大学)入学。卒業後は関西へ赴き、料理人として修業を始める。27歳のとき料理長に任命される。そのセンスの良さと技術の高さを見込まれ、【鉄板・懐石 くら馬】の新規開店する際、畑野氏に声がかかる。開店準備から携わり、料理長として腕を振るい続けている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
41年

自慢の一品

素材と真摯に向き合い、素材を活かした一品をつくる

日本料理は素材が大事。それは様々な人の手から成り、私の手元に届きます。私にできることは、その季節にしか手に入らない素材を大切に扱い、ふんだんに散りばめた料理をつくることです。

こだわりの食材

包丁を持つ指先から伝わる鮮度の良さが自慢「天然魚介」

天然魚介にこだわり仕入れます。天然ならではの力強さ、身の締まり方、脂ののり方などは、何ものにも代えがたい。刃を入れた瞬間、鮮度の良さが分かります。指先から伝わる鮮度の良さが自慢です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

常に自分を顧みて、客観的に見つめている

お客様が何を望んでいるのかを考えながら行動しています。自分を俯瞰で見て、自身を律することは簡単なようでいて意外に難しい。今もなお、初心を忘れることがないよう肝に銘じています。

ゆったりとした優雅なひとときをご案内いたします

平日は、会社の接待や奥様達の社交場としてお使いいただいております。週末は、顔合わせや慶弔時などにも御利用いただいております。

営業時間・定休日

営業時間

(昼の部) 11:30~15:00 (L.O.14:00)予約制(前日19:00まで)でのご案内となります。
【平日・土】
(夜の部) 17:00~21:00 (L.O.19:00)予約制(前日19:00まで)でのご案内となります。
【日・祝】
(夜の部) 17:00~21:00 (L.O.19:00)予約制(前日19:00まで)でのご案内となります。

定休日

無休 (年末年始休業日あり)

鉄板・懐石 くら馬に行った3人の投稿から算出しています。

このお店のFacebookを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

大宮その他でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top