利他食堂 | 料理メニュー

料理メニュー

（税込価格）

利他食堂でこれだけは食べてほしいベスト３

歓送迎会など各種ご宴会にオススメの各種 コースもご用意いたしております。

旬の食材を使った、お料理コース、飲み放題コースをご用意しております!!お料理内容については、お気軽にお電話にてお問い合わせくださいませ。

【出会ったらそれは運命!!】田島鶏(たしまどり)のレバー、砂肝、ハート、白子　刺身

創業時よりお世話になっている、鶏一筋のスーパーワンオペ生産者さん。南国稲生から処を移し現在は宇佐にて生産をされています。ブロイラー種ですが、飼育・飼料にこだわり、通常の飼育期間より長く育ててます

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カツオの松葉焼き(塩たたき、土佐ぬた、ポン酢、生レバ風)

多くのお店では”藁”を火種に使用しますが、利他では”松の葉”で焼き上げます。軽やかな火質、燻香の藁焼きも美味ですが、マツヤニの油分による重厚な炎、濃厚な火煙で仕上げる利他のたたきをご賞味下さい。

1200円

■ 魚介 今日の魚介 ■

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  日替わりで、カツオ、サワラ、マハタ、マダイ、赤ニシ貝、水ダコなどなど、様々な魚介を取り揃えてます
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  刺し盛り (お１人様分） ※お一人様分で各種１～２切れとなります。(人数に合わせておつくりします)

  夕方に〆たばかりの土佐沖や瀬戸内のグビグビ（新鮮で歯応えがあること）な鮮魚、またそれらを1日,3日,1週間など必要に応じ寝かせ旨みを引き出した物、更に北海道や県外等から仕入れた旬の魚介をお出ししてます。
  

  1100円～1500円

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  今日の魚介でカルパッチョ

  今日のお刺身にあるようなネタを中心に多種の魚介を自家製のカルパッチョソースで。旬の野菜も楽しめて近年は特に女性に人気の一皿です。

  1100～

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  カツオの松葉焼き(塩たたき、土佐ぬた、ポン酢、生レバ風)

  多くのお店では”藁”を火種に使用しますが、利他では”松の葉”で焼き上げます。軽やかな火質、燻香の藁焼きも美味ですが、マツヤニの油分による重厚な炎、濃厚な火煙で仕上げる利他のたたきをご賞味下さい。

  1200円

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  カツオはらんぼの唐揚げ(おろしポン酢、柚子皮おろしポン酢、仏手柑)

  はらんぼとは、お腹の身のこと。マグロでいうところの「トロ」に当たります。（カツオの場合はそれほど脂が乗ることはありません）フワッとほどける食感やカツオの旨みが楽しい一品。

  560円

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  カツオのユッケ

  良いカツオの身の美しい甘みは、定番マグロのユッケよりも合っていると感じる店主です。ユッケだれには”良い”たまり、濃口、みりん、甜菜糖、にんにくを使用。豆板醤も効かせているので少しピリッとします。。

  900円

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  カツオの血合い生レバ風

  新鮮なカツオの血合いは臭みもなくむしろ旨みが心地良い。見かけはまるで生レバー

  500円

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  北海道産水ダコの炙り(酒盗和え、茗荷、柚子皮)

  三陸以北で獲れる水ダコは、水分が多く柔らかく、キレイな甘みがあります。炙ることでさらに甘味を上げ、甘酸っぱい酒盗（カツオ内蔵の塩辛）と合わせて珍味に。添えた茗荷も酒盗との相性抜群です。

  690円

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  北海道産水ダコのサッと唐揚げ

  水分の多い食材を唐揚げや天ぷらにするとフワッと柔らかく蒸されてめっちゃ美味しいですよね♪三陸以北で獲れる水ダコは、最大で全長5m、体重50kgにもなる巨大タコです。水分が多く柔らかくキレイな甘みがあります。

  690円

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  瀬戸内産赤ニシ貝のわさび和え (少し甘めに仕上げた出汁醤油にバチっとわさびを当ててどうぞ)

  香川から仕入れるアカニシは高知ではほとんど獲れないので地元では馴染みのない巻き貝ですが超美味で、サザエよりも格段に旨みは強く、なんなら鮑にも勝っているのではと店主は思っています。

  600円

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  瀬戸内産赤ニシ貝の肝　湯引きポン酢

  巻き貝ではトップクラスに美味いと思ってますニシ貝。その肝もアミノ酸たっぷりで、濃厚なペーストのような食感♩

  400円

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  長崎産本マグロ　カマトロの炙り握り　一貫

  カマの一部分で非常に脂がのる希少部位。スジが無くトロけるように口の中でほぐれていきます。

  500円

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  長崎産本マグロ　頭肉のユッケ

  マグロの脳天に位置する部位。脂ののりも良いです。スジが多いのでたたきにしてユッケだれと合わせます。

  1000円

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  長崎産本マグロ　カマの塩焼き(30分程お時間かかります)

  厚く硬い骨に覆われたカマ。大きいので1/4程のサイズにカットしています。魚はやはり骨の際が一番美味い！身の付き具合で値段が変わります。

  800円

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  本マグロトロといぶりがっこの細巻き寿司

  「トロたく」という軍艦巻きを近年目にするようになりました。その”たく(たくあん)"を無添加のいぶりがっこに変えたたいて細巻きに加えます。トロの甘味といぶりがっこのカリッとした食感と燻香をお楽しみ下さい

  1000円

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  小エビと新玉葱の磯部かき揚げ

  小海老を旬の野菜と共に、さらにスジアオノリの香り付けをしてサクッとかき揚げました。

  500円

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  海のグラタン

  1000円

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  スジアオノリの天ぷら

  四万十の特産「だった」天然スジアオノリは「アオサノリ」とは違う品種ですが、香りと旨みが段違いに良い海苔。高知の海辺で海洋深層水を使って生産する"シーベジタブル"さんの素晴らしいスジアオノリを堪能下さい♪

  640円

• 魚介のアヒージョ　全粒粉のバゲット

  手作りのバゲットに乗せてお楽しみあれ!!
  利他で超人気なアヒージョですが、海老をはじめ魚介は価格高騰のためこの値段になって申し訳ないです。

  1200円

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  瀬戸内産牡蠣の燻製オイル漬け

  旬の牡蠣を燻製により脱水、燻し香づけ。そりゃあ美味いですよね♪

  660円

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  瀬戸内産牡蠣フライ　らっきょうタルタル

  食べたくなりますよね牡蠣フライ。利他はタルタルソースにらっきょうを仕込みます。それだけでも呑めます♪

  550円

• アラ炊き　仁淀山椒仕立て

  マダイ、ヒラメ、ネイリ、マハタ、、、あれやこれや。
  新鮮な魚の身は火を通すと少し硬いのでね、１～２日は寝かせましょう。そんなアラを、魚種によって甘辛さ加減をして。

  650円

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  生ウツボの唐揚げ

  たっぷりのコラーゲンの柔らかさと綺麗な味と身のほくほく感という食感が楽しい郷土料理。高級食材です。“海のギャング”を食する地域は全国でも非常に少なく、高知の他は和歌山、千葉、、くらいでしょうか？

  890円

■ 野菜 今日の野菜 ■

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  今日のおひたし３種盛り

  焼き浸し、煮浸し、茹で浸し、揚げ浸しなど、旬のお野菜をそれぞれに合ったアプローチでお浸しにしました。

  480円

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  野菜だっけのサラダ　人参のドレッシング

  旬のお野菜たちをグリルしたりサッと揚げたり茹でたりしてサラダに。
  手作りの野菜(人参)ドレッシングを流し掛けた、野菜だっけを食べる一皿です。
  (サラダで使用しているドレッシングは持ち帰りコーナーにて販売中)

  660円

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  四万十米豚のグリルサラダ　胡麻のドレッシング (サラダコーナーでは一番人気♪)

  四万十（窪川）地域で生産の盛んな四万十ポーク。臭みが少なくキレイな旨みが特徴です。グリルした米豚を旬野菜のサラダに乗せ自家製の胡麻ドレッシング（このドレッシングが秀逸です）でお召し上がりいただきます。

  920円

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  手作りベーコンと全粒粉クルトンのシーザーサラダ

  「無添加のベーコンってそうそう無いよねえ。。」ということで、自分とこで作っています。(２週間かかりますが) クルトンも手作りの全粒粉のパンでの自家製です。
  クルトンの偉大さを感じていただける事でしょう。

  860円

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  ソテーした木の子たちのサラダ　イタリアンドレッシング

  少し温かいサラダです。木の子はソテーするに限る♪さらにそれと手作りのイタリアンドレッシングが相性抜群！それには成分的＆栄養学的に確かな理由があるのです。気になる方は調べてみて下さいね♪

  740円

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  土佐あかうしローストビーフのサラダ

  歳を重ねるほどに黒毛和牛の脂身がしんどくなる方は少なくないですよね。そんな人たちが土佐あかうしに出会ってはもう抜けられないです。（少なくとも利他はそうです）

  1200円

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  春野おかざき農園さんのフルーツトマト　スライス

  12月～2月頃の旬ものです。おかざき農園さんはとっても愛情深い生産者さんで、トマト一つが愛とエネルギーに満ち溢れています♪糖度だけでなく、しっかりとした酸味も大切ですよねフルートトマトは。

  450円

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  じゃがいもとエビのスペイン風オムレツ

  具材を炒め、フライパンで丸く平たく焼き上げたふわふわのケーキのような料理です。

  880円

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  ほうれん草のガーリックソテー

  少しの塩でシンプル～にほうれん草の甘みを楽しんでいただけるよう。

  450円

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  もろきゅう

  春野ファームベジコさんのきゅうりを、無添加もろみ味噌で

  450円

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  ポテサラ

  洋食のシェフ中越が自家製の無添加マヨで仕込みます。コツは”気合いを入れずなんとなーく作る”だそう（笑）。ポテサラも無限のレシピがありますから、お口に合うと嬉しいです。

  480円

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  旬野菜のピクルス

  洋食シェフ中越の気ままな酢物🎵

  350円

■ お肉 今日のお肉 ■

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  【出会ったらそれは運命!!】田島鶏(たしまどり)のレバー、砂肝、ハート、白子　刺身

  創業時よりお世話になっている、鶏一筋のスーパーワンオペ生産者さん。南国稲生から処を移し現在は宇佐にて生産をされています。ブロイラー種ですが、飼育・飼料にこだわり、通常の飼育期間より長く育ててます

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• 【出会ったらそれは運命!!】田島鶏(たしまどり)のもつ甘辛炒め

  レバー、砂肝、ハート、白子などを野菜とともに、ブラックペッパーを効かせた甘辛いタレで炒めました。そこへKAYA FARMさんのデスソースをポタッと。いうてもそこまで辛くはないです^ ^

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  【出会ったらそれは運命!!】田島鶏(たしまどり)のテリーヌ　全粒粉のバゲット

  760円

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  田島鶏(たしまどり)の一夜干し、からの燻製

  580円

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  四万十鶏のグリル　粒マスタードソース

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• 四万十鶏と旬野菜のチーズトマトソース煮

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  四万十鶏の塩麹唐揚げ　仁淀山椒パラリ　１ケ

  300円

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  [あったりなかったりですが、人気です]四万十鶏のチキン南蛮　高知風オーロラソース

  720円

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  山のグラタン

  950円

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  四万十米豚のソテー　バルサミコソース

  1300円

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  土佐あかうし　スジ煮込み

  650円

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  土佐あかうし　ローストビーフ

  1250円

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  土佐あかうし　ほほ肉の赤ワイン煮込み

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  [あったりなかったりですが、人気です]土佐あかうし　ミスジのステーキ

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■ アテ 今日のアテ ■

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  シバき　きゅうり　

  春野ファームベジコさんのきゅうりと自家製塩昆布。添加物との差が色濃く出るお料理ですね♪

  450円

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  酒盗クリームチーズ

  酒盗→カツオ内蔵の塩辛。高知の名物料理？調味料？的な。発酵×発酵＝ね。そらね。あと添える茗荷も良い仕事しますから。３種の神器。

  620円

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  クリームチーズのにんにく醤油和え

  これは本当に創業以来のロングランメニュー。利他といえばの一つではないでしょうか。当時はにんにく醤油に漬け込みをしてましたが、ニンニクのフレッシュさなど鑑み、和えものにしてます。ネギ、鰹節、海苔とともに

  540円

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  いぶりがっことカマンベールの燻製

  燻製と燻製のハーモニー🎶いぶりがっこは市販です。でも無添加。漬物系って無添加あまり無いので、作りたいとは思うけどかなり難しく、、、

  660円

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  全粒粉のパン、室戸平釜塩、EXオリーブオイル

  シェフ中越が毎日焼いております。カリッとフワッと胚芽の香りが優しい人気パン。余っていればお持ち帰りもできます♪

  260円

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  ピッツア風バゲット

  全粒粉のパンをスライス、バター、チーズ、至高のトマトソースを塗り焼き上げます。

  580円

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  カナッペ[燻製カシューナッツ、ドライなつめ、クリームチーズ]

  店で燻製は色々と研究しています。2023秋に、生落花生を燻製したところからこのメニューが生まれました。お酒を選ばない包容力の高いアテです。

  420円

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  ドライフルーツとチーズの盛り合わせ

  ワインのお友達。

  880円

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  今日の味噌汁

  丁寧に引いた一番出汁。具材はそん時の材料とそん時の気分で。苦手食材がある方はスタッフまで口頭で教えていただけますと。

  240円

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  KAYA FARM　手作りデスソース(5ml入り)

  店主同級生が営む、砂地畑で世界の唐辛子とハーブを有機農法で栽培する素晴らしい農家「KAYA FARM」さん♪”キャロライナリーパー”など３種の唐辛子をブレンド、当然無添加な”タバスコ”に。本当に美味しいが激辛!

  300円

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  ウーロンくるみ

  ウイスキーのために考案したお菓子的なものです。製作工程は意外に複雑。冷凍から出したばかりを食べるのがおすす♪お持ち帰りもできます。

  440円

■ 腹持ち 今日の腹持ち ■

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  土佐巻きハーフ

  4貫入り。比較的近年に高知の居酒屋で誕生した高知名物。カツオたたきにネギ、大葉、ニンニクなど薬味を並べ太巻き寿司にします。

  900円

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  土佐巻きフル

  8貫入り。お店により使用する薬味も違うし巻き方も様々♪利他では酢飯少なめ＆具大きめを意識しています。

  1750円

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  小さめの海鮮丼

  飯茶碗１杯分です。本日のお刺身にラインナップされているような魚種を乗せていきます。軽く甘みをつけた昆布鰹出汁醤油で。

  1200円

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  海鮮茶漬け　一番出汁で煮出したはぶ茶

  お米のような風味、甘みのあるはぶ茶が好きで。お茶漬け用に出汁で煮出したら、またこれご飯と合う合う！今ある魚介をサッと醤油と和えて、ご飯に乗せて、あつ～いはぶ茶出汁をかけて♪

  830円

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  かつおめし

  飯茶碗１杯分です。カツオをたっぷりの生姜とともに甘辛く煮込んでほぐした、”高知のシーチキン”。これを茗荷や紫蘇ともに混ぜご飯にした、古きふるさと料理です。目にするのも少なくなってきたな～。。

  680円

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  土佐あかうし　牛すじチャーハン

  ”チャーハン”と呼んじゃうとたちまちジャンク感に包まれてしまいますし、なんならジャンク感求めてもいます。でも、ちゃんとしてます。コレ。でもでもジャンク感は損なわないよう。あかうしマジうめー。

  1000円

• ジャガイモのニョッキ　クリームソース

  意外と何者か知られていない印象のニョッキ。擦り潰したジャガイモと強力粉をサクッと混ぜ合わせたパスタの一種です。パルメザンを効かせたクリームソースで。
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  プッタネスカ　スパゲティーニ

  アンチョビ、ケーパー、オリーブをトマトソースで仕上げるシンプルパスタ。シンプルは難しい。店主が大好きなパスタです。（食べるのがね。）

  950円

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  土佐あかうし　ボロネーゼソース　スパゲティーニ

  ミートソースはトマトソースがベースになるのですが、ボロネーゼはフレッシュトマトこそ使えどトマトソースではない、肉のラグーソースです。ラグーは魚や肉を細かくして煮込んだ料理。あかうしの肉肉しさをどうぞ♪

  1200円

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  春野おかざき農園産のフルーツトマトだっけのスパゲティーニ

  酸味、甘みともに素晴らしいバランスのトマトを作られるおかざき農園さん。火を入れ過ぎず、その味を生かしてにんにくとシンプルに和えます。

  1000円

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  海老のクリームトマトソース　スパゲティーニ

  来店いただくと必ずこのパスタをご注文される常連様がいらっしゃいます。

  1300円

• 手作りベーコンのアマトリチャーナ　スパゲティーニ

  ウインナーやベーコンは無添加で商品にするのは難しいようです。無いものは自分で作るがモットーの利他が自作する、四万十米豚を用いたベーコン。ハーブを効かせたベーコンがアマトリチャーナを深めます。

  1200円

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  春野ファームベジコさんのバジルでジェノベーゼ　スパゲティーニ

  華やかでスウィートなファームベジコさんのバジル。高知の敏腕シェフたちが愛用されています。

  1100円

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  ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース　ペンネ

  隣のお客様には申し訳ないんですが（ゴルゴンゾーラのかほりという面で）、食べる人にはたまらないんですよねえ。。

  1200円

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  田島鶏のラグーソース　スパゲティーニ

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■ 別腹 今日の別腹 ■

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  ガトーショコラ

  「甘くない」が特徴です。いや、ゆーて甘いですよ。うまく言えば”大人のショコラ”でしょうか。お家でお祝いなどテイクアウトでもご利用いただいている定番おデザです。

  400円

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  バスクチーズケーキ

  店主おススです♪あと窪川の道の駅のバスクチーズも相当美味しいなあ。。。ガトーでも書いてありますが、リタのデザートは甘すぎに注意しています。でもデザートらしくしっかり旨いを目指します。

  450円

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  バナナとくるみのパウンドケーキ

  ロングランの定番ケーキ。材料名にパンチは無いですが、ファンの多い一品です。

  350円

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  [季節限定!!]紅ほっぺ苺のアイスクリーム

  苺が旬の時期の限定です。
  
  シングル：300円
  ダブル：550円
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  春野産バジルのグラニテ

  白ワイン、レモン果汁、甜菜糖を使用したシンプルなシャーベット状のアイスです。爽やかにお口を潤してくれる、男性にもおススなデザート♪
  シングル：250円
  ダブル：450円
• 【要予約!!】デザ盛り（メッセージ付き）

  【前日までの要予約】お祝いに。本日のデザートを少しずつ盛り付け、プレートにはご希望のメッセージをチョコペンで書き込みます。２人前より承ります。

  800円

■ コース ■

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  歓送迎会など各種ご宴会にオススメの各種 コースもご用意いたしております。

  旬の食材を使った、お料理コース、飲み放題コースをご用意しております!!お料理内容については、お気軽にお電話にてお問い合わせくださいませ。
  

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