サカナヤジン

肴や 陣 -JIN-

050-5870-5150

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矢野 功二 氏 ヤノ コウジ

旧友と入った食の世界。自ら飛び込み、泳ぎ続けてきた和食の道。

母が飲食店を営んでいて、幼少より料理に親しみがあった矢野氏。学生の頃、友人と初のアルバイトで急遽ファミレスのキッチンを任された際にも飄々とこなせたという。
しかし高校卒業後に本格派の和食居酒屋へ入ると、厳しい職人の世界が待っていた。その中で和食の技術に心酔し、知識を積み重ね、技を磨く日々。ふぐ調理の免許も取得し、店を変わり料理長を歴任した。
やがて独立の意思が高まった2017年、【肴や陣】を開店に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

とりマヨ、カツオユッケ、青さのり、鮮魚など

とりマヨやカツオユッケなどは、オリジナルのソースを使用し、甘口に作っており、ご家族でのお食事からお酒のアテまで、広く楽しめます。また、青さのりや刺身等もボリューミーに楽しめるのが、【肴や陣】の魅力。

こだわりの食材

高知が誇る鮮魚は、やはり食べてほしい

手をかけて味をつけていく料理とは別に、刺身にも職人の個性が往々にして出ます。鰹のタタキ等も焼き、切り方、盛りつけで味が変わるもの。魚好きの県民から県外のお客さんにまで、皆さんへお勧めします。

こだわり食材
カツオ 、 鮮魚全般

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金】
ランチ 11:30~13:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
18:00~22:00 (L.O.21:30)※水曜のご予約もご相談承ります。

定休日

水・日曜日 ※定休日でもご予約は相談承ります。

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