ウナギワショクドコロタカヤマ

うなぎ和食処 高山

050-5870-2311

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川尻 知哉 氏 カワジリ トモヤ

祖父や父同様、料理の道へ。三代目として店を盛り立てるべく奮闘

1981年、愛知県生まれ。料理人であった祖父や父の後ろ姿を見て、自然と料理の道へ。高校を卒業後、岐阜高山のグリーンホテル【緑亭】で7年修業。名古屋にある和食のカウンター居酒屋で1年の修業を経て、2007年より【うなぎ和食処 高山】三代目に就任。現在は二代目と共に店を盛り立てている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

初代から受け継いできた伝統の味わい『うな丼 上』

三河一色を中心に、国産うなぎを使用。名古屋の【イチビキ】で修業をした初代から受け継がれた技術で、外側がカリッと、中はフワッとなるように焼き上げています。秘伝のタレが食欲を一層引き立てます。

こだわりの食材

職人技が詰まった厳選素材の天ぷらが楽しめる逸品『天丼 上』

海老、季節の魚、野菜が堪能できる『天丼 上』。地元柳橋市場で目利きをします。鮮度抜群の厳選素材をカラッと天ぷらにして旨みを閉じ込めるのが職人技。特製丼つゆが絡まった旨さ際立つ天丼をぜひご賞味ください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゆったりと寛いで過ごしていただけるように心掛けて

心地良く過ごしていただけるような空間づくりに努めております。カウンター席、掘りごたつの座敷、テーブル席、座敷のテーブル席など様々な席がありますので、好みのスタイルでお寛ぎください。

思わず唸る美味しさ、ふぐの旨みが堪能できる『てっさ』に舌鼓

地元柳橋市場で仕入れる天然物のふぐが味わえます。なかでもふぐ料理の王道といえる『てっさ』は絶品。歯ごたえを感じる程よい厚みは保ちつつ、薄造りにします。自家製ポン酢との相性も抜群です。 

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)緊急事態宣言中の営業時間です。

定休日

木曜日

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