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熟成和牛焼肉エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店

03-6273-2985

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田崎 貴裕 氏 タサキ タカヒロ

和牛に関する豊富な知識をもとに、究極の肉のおいしさを日々追求

1974年生まれ、熊本県出身。地元の居酒屋でアルバイトを経験し、料理の奥深さを知ったことがこの道に進むきっかけ。自分がつくった料理でお客様が喜んでいる姿を見て、プロとして料理の道を極めたいと決意した。イタリアンレストランや焼肉店でそれぞれ数年間経験を積んだのち、株式会社カミチクに入社。和牛に関して詳しく学び、幅広い知識を身に付ける。【薩摩牛の蔵】総料理長を経て、現在に至る。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
24年

自慢の一品

薄切り肉をさっと炙った『サーロインの焼きしゃぶ~香味野菜~』

薄切りにした熟成和牛のサーロインを、和牛の脂と相性の良いポン酢風味の特製タレに漬け込み、さっと炙ってしゃぶしゃぶのようにした一品です。香味野菜を巻いてさっぱりとお召し上がりください。

こだわりの食材

時間をかけて寝かせた、柔らかく芳醇な熟成和牛の魅力を伝えたい

そのまま食べてもおいしい和牛を、骨付きの塊のまま約40日間ゆっくり乾燥熟成させることで、旨みが凝縮し、柔らかい肉質となります。口の中に広がる濃厚な味わいと芳醇な香りを存分にお楽しみください。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

注文を受けてからカットした熟成和牛を、最高のタイミングで提供

お客様の様子を伺いながらタイミングよく提供することを心がけています。一切冷凍していない熟成和牛を、注文を受けてからカットすることで、独特の旨みや香り、食感を引き出し、最高の状態で召し上がって頂きます。

全席無煙ロースター完備の店内で、熟成和牛をカジュアルに

高級食材とされている熟成和牛をリーズナブルに提供しています。カジュアルな雰囲気の店内で気負わずに食事をお楽しみください。全席無煙ロースター完備なので、煙やにおいを気にせずお過ごし頂けます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~16:00
【土・日・祝】
ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

第2月曜日

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