ギュウクシイザカヤアケボノ

牛串居酒屋 曙

050-5870-0493

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山口 淳司 氏 ヤマグチ ジュンジ

地元に根付き、愛し、料理を通じて地域の活性化に携わりたい

1987年、滋賀県生まれ。学生時代に焼肉店でアルバイトを始めたことが、料理に携わるきっかけとなる。“肉”の美味しさ、奥深さを知ることで、さらに“肉”について学びたいと考え始める。近江牛一頭買いの焼肉店で3年ほど修業し、肉について一から学ぶ。さらに、居酒屋の店長を3年ほど経験し、経営や料理についても勉強する。2017年2月、満を持して地元で独立。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

串の醍醐味を味わっていただける『串盛り合わせ』

それぞれの肉の部位に応じた焼き方、焼き加減で提供させていただいております。どの部分を食べても同じように“美味しい”と感じていただけるように、肉を刺す順番にもこだわります。

こだわりの食材

新鮮で臭みもなく、美味しい「近江牛ホルモン」

「近江牛ホルモン」は、あっさりとしながらもコクがあり、噛むたびに肉汁が口の中に溢れ出してきます。近江牛ならではの、ジューシーで甘みのある脂を存分にお楽しみください。

こだわり食材
ホルモン

おもてなしの流儀

親しい友人宅のように、ゆっくりとくつろいでいただきたい

その日使われているお肉の部位の説明を行ったり、質問に応じたりと、お客様と対話することを心がけています。気軽にお越しいただけるような、居心地の良さを大切にしています。

「串焼き」をメインに置いて、賑やかな女子会を

余分な脂を落としながら焼き上げる「串焼き」は、ヘルシーで女性にも人気があります。鮮度にこだわるホルモンやレバーなども、本当に美味しく食べられます。苦手な方にこそ、お試しいただきたい!

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
17:30~00:00 (L.O.23:00)ドリンク23:30

定休日

月曜日 12月31日、1月1日はお休みをいただきます。

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