ワビストロトレタテ

和ビストロ TORETATE

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050-5263-9254

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森山 和彦 氏 モリヤマ カズヒコ

ものづくりが料理の世界で昇華。料理はすべてオリジナルで開発

1970年東京都出身。祖父が大工、祖母が料理屋を営み、自身もものづくりが好きだった。クリエイティブな能力は、料理の世界で発揮。大手イタリアンで5年修業した後、さまざまな業種業態で経験を積んだ。料理はすべて自身で開発し、ブランドを拡げていくことが目標。街に合う店をコンセプトに10店舗の展開を目指す。働くスタッフの夢が叶う会社にしたいと従業員の独立も後押しする、面倒見のよい創作意欲に溢れたアイディアマン。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
24年

自慢の一品

とろっとろに煮込んだ一皿『千葉県の元気豚  三元豚の角煮』

新鮮で美味しい食材を厳選しているので、角煮は千葉県産の三元豚にこだわって仕入れています。三元豚を2日間かけてじっくり丁寧に煮込み、脂身のとろける美味さが自慢の絶品料理です。ぜひご賞味ください!

こだわりの食材

新鮮で鮮度抜群な食材しか使わないこだわりを貫き、素材を生かす

採れたてで新鮮な食材のみ使用。その日仕入れたものはその日のうちに使いきり、フレッシュローテーションを徹底しています。特に『海鮮どんぶり』は、その日仕入れた鮮度抜群な魚だけを使用したおすすめの逸品です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

訪れる人を和ませ、気取らず気軽に入りやすい雰囲気づくり

お客さまに「いつもの大将がいるよ!」と言われたいので、どのお客さまにも必ず「まいど!」と元気にあいさつ。気軽に入って快適に過ごしてほしいから、フレンドリーさを大事にしています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)コロナウイルス感染症拡大対策として営業時間を短縮しています。
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.20:00)※水曜日のディナータイムのみ店休日となります。

定休日

不定休

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