イザカヤダンダン

居酒屋 だんだん

050-5263-7311

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高山 博光 氏 タカヤマ ヒロミツ

念願だった自分の店を持つため、会社員から思い切って転身

1980年4月生まれ、山形県出身。学生時代に居酒屋でアルバイトをした事がきっかけとなる。この時の経験が強く心に残り、自分もいつか居酒屋をやりたいと思っていた。自分の店を持つという目標のもと、飲食店で7年ほど、和食洋食問わず幅広く調理の経験を積み、2013年【居酒屋 だんだん】を独立開業。アルバイト時代からお客様と接すること、調理やサービスなど居酒屋での業務が全て楽しく、現在もその気持ちで店主を務める。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
14年

自慢の一品

旬の魚の旨さを日本酒とともに味わう『青魚なめろう風』

基本は新鮮なアジを使う料理ですが、アジがない時は、サンマ、ブリなど旬のもの使う時もあります。アジをおろして身を薬味と味噌と一緒にたたいてつくる、日本酒のつまみにぴったりな旨みの強い一品です。

こだわりの食材

女性に人気のメニュー『海老マヨ』で使用するブラックタイガー

海老にマヨネーズソースを絡めたシンプルなメニューですが、プリプリ食感の大ぶりなブラックタイガーを使い、食べ応えのある一品に。ソースにチーズをませ込むなど「もう一工夫」でさらに美味しく仕上げています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 ブラックタイガー海老

おもてなしの流儀

一品一品細部にまでこだわって丁寧な仕事を心がける

素材の美味しさを引きだすため、下処理から調理、盛り付けまで、手をかけてつくっています。素材と絡むソースやつけダレ、ドレッシングも全て手づくりし、見た目と味をも楽しんでもらえるように工夫を怠りません。

ゆっくり過ごせる個室で、食べて飲んで満足できる女子会を

人数やシーンに応じて使い分けることができる、テーブル席と掘りごたつ席。完全個室でゆっくり食事とお酒を愉しんでいただけます。飲み放題付きコースがあり、料理の内容は予算に応じてご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 月曜が祝日の場合、日曜は営業、月曜が休みになります

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