ナチュールエサンス

ナチュール・エ・サンス

050-5263-7606

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河窪 雅秀 氏 カワクボ マサヒデ

アルバイト時に料理の面白さと出会い、海外経験をも料理に昇華

1965年、神奈川県生まれ。学生時代カフェのアルバイトで厨房を手伝ったことから料理の面白さに出会う。近所のホテルに頼み込んで厨房の仕事をさせてもらったのを皮切りに東京青山の【ジョエル】、葉山マリーナ内【ラシレーヌ】、大磯【ドゥゼアン】で修業ののちフランス・ルクセンブルグのレストランで研鑽を積む。帰国後【ドゥゼアン】のシェフに。2003年【ナチュール・エ・サンス】を開店、日々お客様の目と舌を愉しませている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
36年

自慢の一品

器のほくほく感とカレー風味が絶妙な『カボチャスープ』

器も崩して食べる楽しいスープ。三浦半島伊藤農場のプッチィーニかぼちゃのほくほく感と濃厚なカレー風味のかぼちゃスープ、カリカリのクルトン、とろけるフォアグラが絶妙な味のバランスと食感を生み出しています。

こだわりの食材

「天使の海老」の甘みと旨みに粗挽き生スパイスで程よく味付け

ニューカレドニア産「天使の海老」は、独特の甘みと旨みが味わえる良質な食材。白ゴマ、黒ゴマ、コリアンダー、フェンネルなどの生のスパイスは敢えて粗挽きにし、カダイフの衣に程よくつくように工夫されています。

鎌倉散歩の途中で立ち寄るのにぴったりのロケーション

店は鶴岡八幡宮のすぐそば。日常を離れ、鎌倉を散策しながらのデートなら、途中で立ち寄るのに絶好のロケーションです。季節を感じる料理の数々とワインで、鎌倉デートがより思い出深いものになることでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)

定休日

水曜日

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