ボガマリクチーナマリナーラ

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:1100円
  • 最寄り駅 北参道駅 徒歩1分
  • 定休日 日曜日

03-6721-1858

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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演出・サービスに特徴がある

食材選びから調理法まで選べるオーダーメイドの魚介専門店

漁港の市場へ訪れたような感覚で食材を選べるだけでなく、調理方法まで指定が可能。ある時は魚屋、ある時はソムリエとして、細かな部分までスタッフが解説、サポートをするので予備知識は一切必要ありません。

ワインにこだわっている

イタリア全土のワインから料理に合わせた1本をご提案

コストパフォーマンスに優れたものを仕入れているというイタリア産ワイン。魚介との相性を考え白が約7割を占め、全体では約300種も取り揃えているそうです。オーソドックスなものから変わり種まで多種多彩。

食材にこだわっている

あえて肉由来の素材を使用せず、魚介らしい魅力を強調

肉由来の食材は一切使用していません。一般的なレシピではコクを出すために肉の出汁が必要な場合でも、代わりに魚介由来のものを使います。結果、素材の個性がはっきりと浮かび上がるような味わいに仕上がるのです。

旬の食材にこだわっている

教科書通りにはいかない現在の旬の魚介を敏感に察知

実は、温暖化などの影響で旬の時期や名産地の場所に少しづつずれが生じているのです。そのため全国各地の漁港に仕入れ先を持つ強みを活かし、今現在のベストな食材をリサーチしてから、直送してもらっています。

このお店からのお知らせ

2021.11.25

年末年始の営業について

12/29(水) 2021年年内最終営業日
1/6(木) 2022年営業初日 ※ディナーより営業

12/30(木)~1/5(水)冬季休業とさせていただきます。

私がつくっています

佐藤 亮平 氏

料理人
佐藤 亮平 氏(サトウ リョウヘイ)

専門ジャンル: イタリア料理

積み上げた経験値で、イタリア各地方の魚介料理を巧みに表現

宮崎出身。ケーキ屋さんでパティシエとして修行をはじめ、ホテル勤務を経て2010年からは六本木【トラットリア・イル・フィーゴ・インゴルド】にて、料理長から本場仕込みのテクニックを受け継ぐ。2013年【ボガマリ・クチーナ・マリナーラ】の開店とともにスーシェフとしてオープニングスタッフを経験。2017年よりボガマリの2代目シェフに就任。繊細な感性がお料理ひとつひとつに表現されます。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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