ボガマリクチーナマリナーラ

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:1100円
  • 最寄り駅 北参道駅 徒歩1分
  • 定休日 日曜日

03-6721-1858

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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演出・サービスに特徴がある

食材選びから調理法まで選べるオーダーメイドの魚介専門店

漁港の市場へ訪れたような感覚で食材を選べるだけでなく、調理方法まで指定が可能。ある時は魚屋、ある時はソムリエとして、細かな部分までスタッフが解説、サポートをするので予備知識は一切必要ありません。

くつろげる雰囲気

東京にいながら大海原を旅しているようなひとときを

船のキャビンをイメージした優雅な雰囲気の店内。シチリア島のカターニャやプッリャ州のバーリといった本場の店も参考にしたそうです。個室、半テラス席もあり、普段使いから特別な日まで幅広く利用できます。

ワインにこだわっている

イタリア全土のワインから料理に合わせた1本をご提案

コストパフォーマンスに優れたものを仕入れているというイタリア産ワイン。魚介との相性を考え白が約7割を占め、全体では約300種も取り揃えているそうです。オーソドックスなものから変わり種まで多種多彩。

食材にこだわっている

あえて肉由来の素材を使用せず、魚介らしい魅力を強調

肉由来の食材は一切使用していません。一般的なレシピではコクを出すために肉の出汁が必要な場合でも、代わりに魚介由来のものを使います。結果、素材の個性がはっきりと浮かび上がるような味わいに仕上がるのです。

旬の食材にこだわっている

教科書通りにはいかない現在の旬の魚介を敏感に察知

実は、温暖化などの影響で旬の時期や名産地の場所に少しづつずれが生じているのです。そのため全国各地の漁港に仕入れ先を持つ強みを活かし、今現在のベストな食材をリサーチしてから、直送してもらっています。

私がつくっています

平山 貴之 氏

料理人
平山 貴之 氏(ヒラヤマ タカユキ)

専門ジャンル: イタリア料理

積み上げた経験値で、イタリア各地方の魚介料理を巧みに表現

1978年生まれ青森出身。宮城調理製菓専門学校で基礎を学んだ後に、東京の洋食屋や和食屋にて多彩な技術を習得する。 2010年からは六本木【トラットリア・イル・フィーゴ・インゴルド】にて、料理長から本場仕込みのテクニックを受け継ぐ。実際にイタリアでの研修を経て、2013年【ボガマリ・クチーナ・マリナーラ】のオープンとともにシェフに就任。さまざまな調理のリクエストに応じる柔軟さは、豊富な経験があればこそ。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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