ディナー：30000円 ランチ：25000円 
神谷町駅 徒歩8分 
日曜日 料理メニュー
東京 青柳でこれだけは食べてほしいベスト３
小山氏の徳島への郷土愛が結実した『鯛の淡々』
小山氏の出身地である徳島の郷土料理「鯛のあら炊き」をイメージし、試行錯誤の末完成させた逸品。ダシで鯛を炊き、酒や白醤油など僅かな調味料と火入れの具合だけで、素材の持ち味を最大限に引き出した。
小山氏の包丁使いが冴え渡る『お造り』
この日、お造りに登場したのは、鳴門鯛とスミイカ、マグロ。とりわけ、鯛のへぎ造りは小山氏の真骨頂のひとつ。包丁使いを微調整することで、状態によって異なる素材の持ち味を引き出していく。
2年物のまったりとした旨みとコクが広がる『大根からすみ』
この日登場した唐墨は2年もの。熟成された旨みと濃厚なコクが口いっぱいに広がる。添えられた大根もまるで刺身のごとき滑らかな舌触りで、小山氏の巧みな包丁使いを実感できる。
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小山氏の徳島への郷土愛が結実した『鯛の淡々』
小山氏の出身地である徳島の郷土料理「鯛のあら炊き」をイメージし、試行錯誤の末完成させた逸品。ダシで鯛を炊き、酒や白醤油など僅かな調味料と火入れの具合だけで、素材の持ち味を最大限に引き出した。
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2年物のまったりとした旨みとコクが広がる『大根からすみ』
この日登場した唐墨は2年もの。熟成された旨みと濃厚なコクが口いっぱいに広がる。添えられた大根もまるで刺身のごとき滑らかな舌触りで、小山氏の巧みな包丁使いを実感できる。
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小山氏の包丁使いが冴え渡る『お造り』
この日、お造りに登場したのは、鳴門鯛とスミイカ、マグロ。とりわけ、鯛のへぎ造りは小山氏の真骨頂のひとつ。包丁使いを微調整することで、状態によって異なる素材の持ち味を引き出していく。
東京 青柳の店舗情報
基本情報
| 店名 | 東京 青柳 |
|---|---|
| TEL |
03-6435-5776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 徒歩8分 都営大江戸線 赤羽橋駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「神谷町駅」より徒歩8分／都営大江戸線「赤羽橋駅」より徒歩10分 |
| 住所 | 東京都港区麻布台2-3-20 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.tokyo-aoyagi.jp/ |
