チサンチショウノイザカヤ グラガラ

地産地”笑”の居酒屋 ぐらがら

050-5263-5632

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司波 淳 氏 シバ アツシ

震災をきっかけに、安心安全をコンセプトにしたお店を

1969年3月21日生まれ、東京都出身。ファミレスのバイトで、料理を褒められたりお客様の喜ぶ顔を見て、やりがいを感じたのがきっかけで志した料理人への道。フレンチや串焼き屋、シンガポールなど10店舗以上で経験を積み、現在に至る。お客様にとっての一皿を丁寧に作り上げるよう心がけている。今後は野菜の生産をするため農地を確保しており、生産と販売にも着手していきたいと語る。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
32年

自慢の一品

ほどよい焼き加減の『たっぷり串焼き10本セット』

この道20年の熟年の技で焼き上げた串焼き。一口食べると美味しいと言ってもらえるので、是非食べてほしい味わいです。辛味噌をつけて楽しむのがおすすめで、ビールのお供に最適。

こだわりの食材

地産地“笑”をテーマに、地元産の安心安全な素材を使用

雄大な自然の中で育った地鶏や、放牧豚は程よい弾力で串焼きに適した肉質です。自家製のたれなど調味料も添加物を使用していないので、安心して堪能することができます。

おもてなしの流儀

大切なお客様に喜んでもらえる環境作りを徹底

来店した方は、全て大切なお客様。もしお客様が「両親・親友・恩師だったら?」と考え、スタッフといろんな設定でのロールプレイングをして練習に励んでいます。

お酒を飲む人も飲まない人も楽しめるくつろぎ空間

無農薬の食材や地鶏を使うなど、安心して食べることができるので、お酒を飲まないファミリー層にも人気の高い【ぐらがら】。オーガニックのハーブティーや、地元の素材を存分に堪能できるのも魅力のひとつです。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日・祝】
17:30~23:30 (L.O.22:30)
【金・土・祝前】
17:30~00:30 (L.O.23:30)

定休日

不定休 2ヶ月に1日程度、研修のためにお休みをいただきます。

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地産地”笑”の居酒屋 ぐらがらに行った3人の投稿から算出しています。

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