シキゴハン シシクラ

四季ごはん ししくら

050-5263-2688

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宍倉 英二 氏 シシクラ エイジ

料理は、味だけじゃない。繊細なこだわりが極上の一品を生み出す

1975年10月、千葉県出身。料理人を目指す兄の影響を受け、飲食の道を志すように。専門学校にて料理の基礎を学んだのち、フレンチレストランへ就職。以降、和食を中心とした家庭料理店や焼肉店までさまざまな店舗にて腕を磨き、幅広い料理の技術を取得する。「美味しいのはもちろん、盛り付けや器も含めて“料理”だと考えています」。細部にまでこだわり、丁寧に手間を掛けた珠玉の一品を日々提供している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
26年

自慢の一品

素材の旨味を凝縮した『ローストラムの実山椒ソース』

かつてジンギスカン店で働いていた際にも使っていた、こだわりのラム肉を使用しています。上質の肩ロースにじっくりと時間をかけて火を通すことで、旨味を凝縮。実山椒のソースで華やかな辛味を加えました。

こだわりの食材

料理を通じて、季節を感じてほしいから。四季折々の食材を提供

季節の移り変わりを感じ、その時々の旬の食材を使った一品をご提供しています。例えば、大阪泉州産の「水ナス」は、暑くなるこれからの季節にぴったり。あっさりとした上品な味わいをお届けします。

こだわり食材
なす

おもてなしの流儀

味、彩り、そして器まで。全体のバランスにこだわる料理の粋

料理は、味の美味しさはもちろん、彩りや盛り付け、そして器に至るまで、全体のバランスを大切にしています。味も見た目にも「おいしい」と感じてもらえたらうれしいです。時には自らの手で陶器を焼くことも。

まるで家にいるかのような、癒しとくつろぎの空間を演出

当店では、お客様に少しでもくつろいだ時間を過ごしていただけるよう、小上がりにて靴を脱いでいただくシステムになっています。リラックスした雰囲気の中、美味しい料理とお酒でゆったりとしたひとときを。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00 (L.O.00:00)

定休日

月曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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