通常：2000円 
月・日曜日 
熊谷 祐介 氏 クマガイユウスケ
沖縄を目指して歩んできた努力が開花。身体に優しい島野菜料理人
子どもの頃、母が作る和食が大好きだったことがきっかけで、和の料理の道に進むことに。日本酒に合う料理を出す和食店で4年間、串揚げ店で3年間の修業を積み、沖縄で自分の店を開くために2007年に沖縄へ移住。那覇市の【島菜】で3年間は島野菜について、北谷町の【ひとしずく】では1年間、沖縄の器遣いなどについて学び、2011年に【カフェこくう】をオープン。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
日替わりの８品のお惣菜が主役の『こくうプレート』
近くの農家が当日の朝に配達してくれる島野菜をみてからお惣菜8品を考慮。白砂糖、卵、乳製品は使用せず、カツオと四国産の昆布だしなどを使い、島野菜に和をプラスした上品な味わいに仕あげています。
こだわりの食材
今帰仁村で採れる新鮮な季節の島 野菜
那覇市内の店で島野菜について学んでいた頃から、おいしいと評判だった今帰仁村周辺の野菜を使っています。朝摘みたての新鮮な野菜が手に入るのも、今帰仁にお店を構えたからこその強みです。
おもてなしの流儀
お客様の顔をみながら状況に合ったおもてなしを心がけています
オープンキッチンなので、お客様の顔を見て疲れていそうだと感じたら少し塩分をプラスしたり、時間がある時はお声掛けをしたりしています。「この店に来て元気になった」と感じてもらえればうれしいです。
体に優しい料理を家族みんなで楽しんでいただけます
できる限り無農薬の県産野菜を、白砂糖や乳製品を使わず調理。体に優しいものを提供することがモットーですので、小さな子供からお年寄りまで、家族揃って安心して食事を楽しんでもらえます。
島野菜を調理する時は、手間を惜しまずメリハリをつけるのが肝心
沖縄の島野菜を自宅で料理する時は、前段階の準備を面倒くさがらずできるだけ丁寧に。味つけの調味料はなるべくシンプルにすることで、本来の野菜の持つ個性や味わいを楽しめますよ。
カフェ こくうの店舗情報
基本情報
| 店名 | カフェ こくう |
|---|---|
| TEL |
0980-56-1321 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 沖縄自動車道許田ICより車で30分 |
| 住所 | 沖縄県国頭郡今帰仁村字諸志2031-138 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
