ニクロバタホルモンヤキヒャクマンリキ

肉炉端ホルモン焼 百萬力

050-5263-3616

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吉田 義光 氏 ヨシダ ヨシミツ

精肉関連で仕事をする中、内臓系の肉に特化した料理人をめざして

1975年北海道出身。北海道の北見は「焼肉の町」といわれるほどの焼肉店が多い激戦区となっている。その中で坂口精肉店直営の和牛専門焼肉店【味覚園】に勤めた。特に「内臓肉」にこだわり、料理歴14年になる。修業時に出会った師に「好きこそモノの上手なれ」という言葉をいただき、ますます「内臓肉」に集中し、「内臓職人」と認めてもらえるようになった。これからもこだわり続けていきたいと、今の店で「肉」と向き合っている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
16年

自慢の一品

見た目鮮やかな和牛、とろけるような食感の『和牛ユッケ』

精肉店直営ならではの鮮度の高い肉だから提供できる一品です。無菌管理された特別室でつくる『和牛ユッケ』、こだわりの仕上げです。「オリジナルのタレ」と卵でとろけるような食感を味わってもらえます。

こだわりの食材

精肉店直営ならでの「生」肉仕入れ。鮮度にこだわっています

精肉を扱って14年、鮮度にこだわり、自分自身の目で厳選した肉だけを丁寧に下処理し味付け。生肉を扱うので衛生面には徹底した管理をし、一つ一つ手作業で作成。味わい豊かに仕上げています。

こだわり食材
ホルモン 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

「内臓肉の職人」としての技で心を込めて手づくり

内臓肉の職人としてのおもてなしは、ホルモン系の本物の味わいを感じてもらうこと。肉の旨みを引き出すために、常に肉と向き合い製法を選んでお出ししています。

ジャズをバックに落ち着きのある店内で本物の肉の味を

珍しい囲炉裏を使った炭火焼を楽しめます。ジャズをバックに静かな時が流れる大人の和モダン空間。大切な方とまた記念日や特別な日、そしておひとり様のリフレッシュタイムとして利用してはいかがでしょうか。

カップル

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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