通常：15000円 
末広町駅 徒歩2分 
土・日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
石橋 伸介 氏 イシバシ シンスケ
（店長）
廃業の危機を乗り越え、暖簾を守った5代目店主
1968年、東京都生まれ。幼少期から長男として跡取りになる意志があり、大学卒業後に店を継ごうとしたが、父から“丁稚奉公”に出るよう命じられ、旅行会社に就職。バブルが弾けると、“社用族”に愛されていた店は廃業の危機に陥る。祖母から店を閉めると聞いたが「いし橋の稼業を潰してほしくない」と阻止。25歳の夏に会社を辞め、4代目だった父から店を引き継ぎ、現在に至る。
- 専門ジャンル
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 経験年数
- 27年
私の流儀
老舗の雰囲気づくりを大切に、オンリーワンを目指す
老舗の雰囲気づくりを大切にしたい。肉屋で仕事をする時は白衣ですが、座敷に出る時は和服に着替えます。仲居さんが調理する伝統的な【いし橋】のすき焼きをベストな状態で食べてほしい。オンリーワンを目指します。
こだわりの食材
肉屋直営店として厳選したサーロイン
肉屋直営店として肉質には自信があります。銘柄に甘んじず、味で勝負。良質な肉は脂の融点が低く、室温で脂が溶けてしまいます。必ず直前まで冷やして赤と白のコントラストを保ってお客さんに出すようにしています。
