ヤキニクヤスミビ

焼肉家すみび

050-5263-0312

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井手 雄一 氏 イデ ユウイチ

幼い頃から培った経験を活かし、肉の旨みを多くの方に伝えます

1966年生まれ大阪府出身。実家が焼肉屋だったこともあり、幼い頃から料理は常に身近にあるものとして育つ。大学を卒業後、一度は別業種に従事するも、実家が新たに焼肉店をオープンさせることをきっかけに料理人の世界に入る。店長として10年務めたのち、実家である本店を改築し両店の経営を任される。その後身体を壊したことなどあり、縁あって【焼肉家 すみび】の料理人になり現在に至る。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
29年

自慢の一品

和牛のコクと旨みをぎゅっと濃縮させた自慢の一品『テール雑炊』

和牛のテールとすじ肉を、4~5時間じっくり煮込み、柔らかくあっさりと仕上げました。コクがあるのにさっぱりしているので食事の〆に最適。毎回同じ味に仕上げるために、肉質や手順など細部にこだわっています。

こだわりの食材

黒毛和牛A4以上の肉を使用。『カイノミ』など希少部位も充実

上質の肉を炭火焼で焼き、熱々を食べていただくスタイルの【すみび】の焼肉。肉は黒毛和牛のA4~A5ランクのものを使用し、1頭からわずかしかとれない『カイノミ』『ミスジ』なども常時提供しています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様との会話から好みの部位を察し、新しい味を提案しています

カウンター席からはキッチンが見えるので料理人との会話も弾みます。時にはおすすめのお肉や珍しい部位など、新しい味と出会えるような提案も。焼肉の美味しさや楽しみ方などを伝えられるように心配りしています。

京の風情を感じるおしゃれな焼肉店で癒しのひとときを提供

格子からもれる温かみあふれる店の灯り。京町家の趣を感じる和モダンな雰囲気なので、デートや接待にも最適。2Fには個室もあり貸切もできるため、おしゃれに焼肉を楽しみたい方におすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
13:00~22:30 (L.O.22:00)ランチメニューは16時までです。
【土】
12:00~22:30 (L.O.22:00)
【日・祝】
12:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

火曜日 祝日の場合は営業致します。

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