加来 正興 氏 カク マサオキ
縁が、繋がり繋がって、いつも勉強しながら
1975年大分県生まれ。地元のバーで知り合った飲食業界の人の話を聞かされているうちに、結局その店を買い取って飲食業界入り。流れから今のオーナーと出会い、店舗経営を手伝っていく中で修行を重ねる。【蒸気屋】の本店立ち上げから、【蒸気屋 茅ヶ崎店】で4軒目。オーナーと2人で話をしながら、勉強をしながら、スキルのブラッシュアップを重ねる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
時間と手が掛かる、コスパ最高の『お肉の2929盛』
生ハム以外は全て店でつくっているので、味を決めたり漬け込んだり、手が掛かっています。なるべく多くのお客様に楽しんでもらいたいので、リーズナブルに設定しています。赤ワインとのマリアージュがおすすめです。
こだわりの食材
できれば全部、地元産の食材を扱いたいです。
今の所、野菜はほぼ全部地元のものです。魚はシケたりすると手に入らなくなりますし、湘南では牛と鶏は育てていません。難しいですね。豚はあるんですけど。クラフトビールとか日本酒も仕入れたいと思っています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
「店全体で接客」という考え方。ワガママにも可能な限り応えたい
カウンターキッチンなので、お客様とお喋り、よくやります。お見送りもいつもしていて、キッチンだから、フロアだから、って感じではなく、「店全体で接客」。お客様のちょっとしたワガママも聞けるスタンスですね。
蒸気屋 茅ヶ崎店の店舗情報
基本情報
店名 | 蒸気屋 茅ヶ崎店 |
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TEL |
050-5384-9042 0467-83-3007 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR東海道本線 茅ヶ崎駅 徒歩2分 |
アクセス | 「茅ヶ崎」駅南口を出て徒歩2分。 |
住所 | 神奈川県茅ヶ崎市共恵1-1-14 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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設備情報
キャパシティ | 57人 |
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席数形態 | カウンター17席 4名席×3 テラス4名席×4 ロフト(座敷)4名×3 |
駐車場 | なし |
詳細情報
こだわり |
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