ジョウキヤチガサキテン

蒸気屋 茅ヶ崎店

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加来 正興 氏 カク マサオキ

縁が、繋がり繋がって、いつも勉強しながら

1975年大分県生まれ。地元のバーで知り合った飲食業界の人の話を聞かされているうちに、結局その店を買い取って飲食業界入り。流れから今のオーナーと出会い、店舗経営を手伝っていく中で修行を重ねる。【蒸気屋】の本店立ち上げから、【蒸気屋 茅ヶ崎店】で4軒目。オーナーと2人で話をしながら、勉強をしながら、スキルのブラッシュアップを重ねる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

時間と手が掛かる、コスパ最高の『お肉の2929盛』

生ハム以外は全て店でつくっているので、味を決めたり漬け込んだり、手が掛かっています。なるべく多くのお客様に楽しんでもらいたいので、リーズナブルに設定しています。赤ワインとのマリアージュがおすすめです。

こだわりの食材

できれば全部、地元産の食材を扱いたいです。

今の所、野菜はほぼ全部地元のものです。魚はシケたりすると手に入らなくなりますし、湘南では牛と鶏は育てていません。難しいですね。豚はあるんですけど。クラフトビールとか日本酒も仕入れたいと思っています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

「店全体で接客」という考え方。ワガママにも可能な限り応えたい

カウンターキッチンなので、お客様とお喋り、よくやります。お見送りもいつもしていて、キッチンだから、フロアだから、って感じではなく、「店全体で接客」。お客様のちょっとしたワガママも聞けるスタンスですね。

営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
ディナー 16:00~01:00 (L.O.00:00)※ドリンクL. O 00:30
【土・日】
ランチ 11:30~14:00
【月~木】
ディナー 17:00~00:30 (L.O.23:30)※ドリンクL.O.00:00
【金】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.23:00)※ドリンクL.O.00:30

定休日

不定休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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