クイモノヤマンダイ

くいものや万代

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大場 慎治 氏 オオバ シンジ

食の世界との出会いは学生時代に始めたアルバイトがきっかけ

1959年8月9日生まれ、出身は北海道室蘭市。学生時代に飲食店でアルバイトしたことがきっかけで職の世界に興味を持ち、そのまま料理人となる。様々なお店で料理の腕を磨き、修業と経験を重ねた。結婚後は妻の実家の居酒屋を継ぎ、オホーツク海に面した北見ならではの種類豊富な新鮮魚介をふんだんに使った料理を提供。お客様の美味しいと喜ぶ笑顔を励みに料理の鍛練にいそしむ日々を送る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

メインとしてもお酒のおつまみとしてもオススメ『もつステーキ』

ねぎの香りが食欲をそそる『もつステーキ』。良質のお肉を丁重に調理し、ボリュームのある一品に仕上げました。ご飯にもお酒のお供としてもよく合います。

こだわりの食材

魚介の旨みをギュッと閉じ込めて焼き上げた『オホーツク串』

オホーツク海で獲れた魚介類を直送しています。素材本来の旨みを活かしながら新鮮なうちに調理。海の幸をじっくりと炭火で焼いた『オホーツク串』で四季折々の美味しさをご堪能下さい。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

季節に合わせて美味しいものを常にお客様にご提供

北見はオホーツク海が近いので、新鮮な魚介を毎日直送しています。それ以外の素材も厳選し、四季折々の味を楽しんでいただけるよう、毎日料理の鍛練と研究を怠りません。

北海道観光に来た際もお気軽にお立ち寄りください

長年、北見に開業しており地元のお客様にも家族の食事などにご利用していただいております。また、道外からなど観光に来られた方々にも気軽にふらりと立ち寄っていただけるお店です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

大場 慎治 氏

調理のコツはタイミングと仕上がり具合をイメージすることが大切

調理はタイミングが大事。たとえば、調味料を加えるとき、火加減など料理の仕上がり具合を見ながら、丁重に行うことを常に心がけましょう。料理の腕がグンと上達しますよ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日曜日 年末年始(31日~3日)GW(5/3~5/5)休有

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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