通常：2300円 
大宮駅 徒歩1分 
無休 
關本 将之介 氏 セキモト ショウノスケ
肉調理担当として常に最上級の焼き上がりを心がけています
飲食の世界に入ったのは高校卒業後、もともと料理に興味があり最初は中華料理店にて修業をはじめ、焼肉店など数点を経て現在に至る。【炭火焼 力の蔵】では、肉を焼く仕事を任される。店の看板メニューでもある肉料理の担当ゆえ、やりがいも大きいと語る。調理場で心がけているのは、お客様に出す肉の焼き加減を最高の状態にすること。ひとさらの中に並べた1枚1枚の肉がすべて同じ焼き具合で提供できるよう努めている。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
『炭火焼肉』
鮮度保つために、温度管理された肉を、焼きすぎで硬くならないように、細心の注意をはらいながらベストな状態で仕上げお出しいたします。
こだわりの食材
信州産の牛に長野産の豚
肉は問屋から直送してもらいますが、店の仕入れ担当者の目にかなった、選びぬいた肉をお客様にお届けしています。豚肉においては、銘柄豚「日光ヒミツ豚」を使用、味の違いを楽しんでいただきたいです。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
肉１枚1枚を丁寧に同じように焼き上げます
まず、肉の調理で、ひとさらの中に並ぶ肉の焼き加減をすべて同じにしてお客様に提供することです。美味しいと感じていただくには、最高の状態でなくてはなりません。もちろん、心を込め丁寧に焼いています。
スタッフはメニュー選びの頼もしいパートナーです
メニューをごらんになって例えば「ダルム？ホトケ？」と、初めてのオーダーにおいては、どんな部位なのかおわかりにならないこともありますよね、スタッフが丁寧にご説明します。どんどん聞いてください。
新鮮な肉を手に入れたら、その日にするのがおすすめです
新鮮なお肉を手に入れたらすぐに召し上がることをおすすめします。また、自分が心がけていることですが、肉を焼くときは焼き加減にこれまで以上に気を配られると美味しさも倍増する気がします。
