チュウカダイニングリンカ

中華ダイニング凛香

050-5871-1488

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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橋本 和義 氏 ハシモト カズヨシ

料理をつくることが好きで進んだ食の道

1957年生まれ、北海道出身。高校を卒業後【銀座アスター】へ入社。当時から料理をつくることは好きで、さらに自分がつくった料理を「美味しい」と言ってもらえる人になりたいと思うようになる。調理の技術だけでなく、食文化までも含めて学び、調理総括まで務める。2013年、明和町に【中華ダイニング 凛香】を開店し、腕を揮う。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
44年

自慢の一品

手間と時間をかけて仕上げる『ふかの尾ひれの姿煮込み』

ひれの姿をくずさぬように2日間かけて柔らかく戻し、そのあとで少しずつ旨みをスープで含ませます。最後に濃い味のスープで2~3時間蒸し、やっと味が調います。手間をかけた贅沢な味わいを、ぜひご堪能ください。

こだわりの食材

「国産豚肉」などの国産食材や「天然海老」を中心に使用

地産地消を心がけており、取れたての新鮮な食材はもちろん、「お米」も地元のものを使います。ここでは手に入りにくいものもありますので、調味料は中国からも取り寄せ、特殊な材料は東京より取り寄せています。

こだわり食材
豚肉全般 、 香辛料

おもてなしの流儀

中国料理の奥深さ・味わいをたくさんのお客様に伝えたい

美味しいお料理を提供するということだけでなく、自分が学んだ中国料理の食文化としての情報も発信していきたいと思っています。

幅広い目的でのご利用が可能なお店です

お一人様のランチからグループでの集まり、大人数での会合やご親戚が集まったお祝いの席・法事など、様々な目的にご利用いただけます。お料理も、ご相談により予算に合ったメニューを組み立てさせていただきます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

橋本 和義 氏

野菜の部分などにより固さを考え、切り方を工夫してみてください

皮や根の固い部分はその野菜のエキスが出る部分のため、固いところは繊維を断つように切ってスープに加えると美味しさが増します。また、固さやできあがりを考えながら口当たりよく食べられるよう切ってみましょう。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:45)
【月・水~日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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