キョウゴエン

京 ごえん

050-5871-4261

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

湯浅 芳之 氏 ユアサ ヨシユキ

京料理をベースに、出汁のうまみを活かした和風創作料理を提供

1968年生まれ、三島市出身。料理好きの母の影響で料理が好きになり調理人の道に。湯河原の旅館に10年、京都の厨房に15年、和食を中心に修業し、2014年5月に念願の自分の店【ごえん】をオープンした。京野菜など、京都の素材を使った和食が得意だが、店では「酒と料理をともに楽しんでいただきたい」ことから、和食の枠にとらわれない創作料理も提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

出汁たっぷりの『出汁巻き玉子』

新鮮な卵に鰹出汁をたっぷり使い、ジューシーでふわふわに仕上げた『出汁巻き玉子』。口の中に広がる出汁の旨みにこだわっています。リピーター客も多く、当店自慢の品です。

こだわりの食材

小メロンを使った『牛すじと季節野菜の京風おでん』

静岡で見かける黒い出汁のおでんではありません。薄口醤油をつかった京風おでんは、ヘルシーでさっぱり仕上げています。牛スジの旨み出汁がしみ込んだダイコンと浜松市特産の小メロンをお楽しみください。

こだわり食材
アユ 、 ハモ

おもてなしの流儀

お客様が笑顔になって帰っていただける店に

「お客様にゆったりと楽しんでいただきたい!」そんな思いから、お料理をお出しするときも一番おいしいタイミングを心掛けています。旬のメニューのおすすめアドバイスもできますので、お気軽にお声掛けください。

お酒によく合う料理を提供しています

京風料理を中心とした創作和食の店です。京都から仕入れた『アユの塩辛』など、お酒もよく合うメニューを提供しています。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

湯浅 芳之 氏

季節に応じた食材を使いましょう

保存技術の進んだ現代は、1年中さまざまな食材であふれています。しかし、食材がおいしい輝きを放つのは、本来の獲れる時季。旬を考えて食材選びをするだけでも、料理のおいしさはずいぶん違うものです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00

定休日

日曜日

京 ごえんに行った3人の投稿から算出しています。

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