ディナー：3000円 
池袋駅 徒歩1分 
日曜日 
成田 和将 氏 ナリタ カズマサ
上質な素材の味わいを、焼き物で引き出すことに精進する料理人
1972年生まれ。高校卒業後、割烹にて料理人デビュー。ゼロからの料理人修業は、尊敬できる親方に出会えたことで、厳しくも充実した日々を送り料理人生を開花させる。その後、焼き鳥屋をはじめ飲食店で経験を積み【酒蔵 鞍】で焼き物担当の料理人として腕を振るう。仕事で大事にしていることは店で仕入れた上質な食材の旨みを、焼くことでいかに引き出すか、そしてお客様にいかにおいしい瞬間を味わっていただくことだと語る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
タレまたは塩をお好みで旨みが詰まった『串焼き盛り込み5本』
砂肝、つくね、レバー、ねぎま、手羽先の串5焼き種類の盛り合わせです。口に運ぶと香り、旨みが堪能できる焼き加減が自慢です。新鮮な素材の食感、味わいの違いもお楽しみください。
こだわりの食材
串焼きには鳥取県の地鶏「大山鶏」のもも肉を使用しています
澄んだ空気と新鮮な水な環境のもとで飼育された「大山鶏」は脂身もしつこすぎず、ぷりっとした歯ごたえで旨みに満ちた鶏です。じっくりと弱火で焼き上げていくことで、ジューシーな味わいをご堪能いただけます。
- こだわり食材
- 鶏もも肉
おもてなしの流儀
お客様のご注文にできるだけ早く応えるのが「おもてなし」です
お店は地下1階と地下2階に分かれています。カウンターの中での調理を通して、できるだけ早くお客様の「この料理を食べたい」というお気持ちに応えられるよう、心をこめて調理するのが私のおもてなしだと思います。
鮮魚は毎日仕入れる天然もの。ぜひご賞味ください
お店の入り口には水槽があります。毎日オーナーが仕入れてくる鮮魚や貝類が皆様をお出迎えしています。鮮魚は天然にこだわり、またお酒の種類も『真鶴』をはじめ豊富に揃えています。海の幸もお楽しみください。
家庭での焼き物を焦がさないポイントはホイルと油
ガス台で焼き物をするときには、魚網を使う方が多いと思います。材料を置く前にアルミホイルを強いたり、網にサラダオイルを塗るなどひと工夫すると、焦がさず、形を崩さず、きれいに焼きあがります。
酒蔵 鞍の店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒蔵 鞍 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2305 03-3986-3926 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 池袋駅 徒歩1分 東京メトロ各線 池袋駅 徒歩1分 |
| アクセス | 各線池袋駅西口より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都豊島区西池袋1-28-1 第2西池ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 110人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 喫煙室あります 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
