ワインアンドチーズマリアージュ

ワイン&チーズ マリアージュ

050-5870-5953

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伊藤 勝仁 氏 イトウ カツヒト

(ソムリエ)

ワインとチーズの普及のきっかけになれるお店づくりをモットーに

1977年、県内下郷町生まれ。28歳の時にシニアソムリエを取得。2002年に福島県で最初のチーズプロフェッショナルを取得。リゾートホテルやシティホテルなどに従事後、2010年に独立。2013年~ワイン塾を実施。福島におけるワインとチーズの普及のきっかけになれるお店づくりをモットーに現在に至る。日本ソムリエ協会南東北支部副支部長を経て、福島支部初代支部長に就任。レストランサービス技能士の呼称資格試験の審査にも携わる。

専門ジャンル
ワイン
経験年数
24年
著者・出演
シニアソムリエ
1級レストランサービス技能士
チーズプロフェッショナル
ベネンシアドール・アフィシオナド

自慢の一品

抜栓後も半永久的に新鮮な、銘醸ワインの“グラス販売”が実現!

ワインを酸化させないワインセーバーを導入しました。ボトルからコルクを引き抜く際から、ワインがグラスに注がれる“その時”まで、全ての作業が窒素ガスの中で行なわれる為、酸素接触を完全に防ぐことが出来ます。

こだわりの食材

ワインの味を決定づけるのが“温度”

例えば酸味を際立たせたい白ワインと、滑らかさを強調したい白ワインでは、提供温度が変わります。“ワインのタイプに合わせた”適温と、“お客様の好み”の適温を、調整しながら提供するようにして心がけています。

こだわり食材
ドリンク

おもてなしの流儀

“生涯の仕事”として、愉しみながら実直に継続することが大切

できること、やりたいこと、やらなければならないこととのバランスを考えながら、自分の置かれている立場をわきまえ、TPOに合わせたサービスを“意識的に変えられる”ことが、理想のおもてなしだと思います。

“ワインの個性”に合わせた、グラスのセレクト!

グラスの形状で印象が変わるワイン。香りの良し悪しやワインが舌のどこを流れるかは、グラスの形状と大きさ、縁の直径と厚み、エッジがカットされて磨かれたものか、丸めて強化されたものかなどによって変化します。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

伊藤 勝仁 氏

ワインセラーがない時の、ワインの保存方法!

一日の最高気温が25度以下の、秋から夏前までは常温保存でほとんど大丈夫です。カビとにおいを付きにくくする為にボトルをラップで包んで、振動のない、暗い場所で、横に寝かせて保存しましょう。

料理教室

ワイン塾

ワイン検定とチーズ検定の教本をベースにしていますので、ワインとチーズにご興味をお持ちの方には、最適な講座です。試飲と試食も交えながら、世界のワインとチーズを愉しみましょう♪
お気軽にお問合せ下さい。

開催場所
ワイン&チーズ マリアージュ
開催日時
毎月第三日曜日
16:00~17:30
参加費用
ワイン3種類程度、ワンプレートおつまみ
テキスト付き
3,000(税別)
定員
20名
持ち物
筆記用具
キャンセルについて
3日前までに、ご連絡をお待ちしております。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
予約対応 18:00~19:00
【月・水~日・祝・祝前】
19:00~00:00 (L.O.00:00)18:00~19:00は予約対応

定休日

火曜日 祝前日は営業

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