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相州 鳥ぎん 小田原駅前店

050-5870-1021

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柴田 久人 氏 シバタ ヒサト

飲食店のアルバイト先での「おいしかった」という一言がきっかけ

1970年1月神奈川県出身。学生時代のアルバイト先が【相州鳥ぎん】。厨房を手伝っているときに自らつくった料理を「おいしかった」とお客様から声をかけられたとき、本格的に料理を学びたいと考えた。その後、東京の調理師学校に入学し基本を学び、さまざまなジャンルの料理にも触れた。卒業後、他へ就職も考えたがやはり【相州鳥ぎん】でという気持ちが強く、神奈川に戻りずっと「食」にこだわり、料理も管理、仕入れと邁進中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

秘伝のタレを引き継ぎ備長炭で焼き上げる『やきとり』

【相州 鳥ぎん】のタレは門外不出、長年研究してつくりあげた味です。備長炭で部位により焼き加減を考え新鮮な鶏肉の味を引き立てるタレ。特にレバーはおすすめです。盛合せも一本からでもお出ししています。

こだわりの食材

【相州 鳥ぎん】のこだわりはお店で感じてもらいたい

新鮮な国産鶏肉をはじめ、釜めしに使うお米などすべて厳選して仕入れています。またドリンクはプレミアや掘り出し物を現地から取り寄せて用意。生産者が心を込めてつくった食材を直接仕入れ、大切に使っています。

こだわり食材
鶏肉全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

焼きたてのやきとりをあつあつのまま食べてもらいたいから

お客様ペースに合わせて料理をお出しできるよう目配りを意識しています。釜飯も注文を受けた後つくり始め、出来たてで食べてもらうように配慮。落ち着いた雰囲気の中、楽しめる心配りもスタッフ全員心がけています。

大人のくつろぎの場として楽しめるオリジナル性を持ったお店

店内は濃いめの木目調で落ち着いた暖かな雰囲気を出すよう工夫しています。ゆったりとしたくつろぎの時間を持ちたいとき、ふっとひとりでもおいしい料理とおいしいお酒を楽しみたいときに気軽に立ち寄れるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~金】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)火曜定休
【月・水~日・祝・祝前】
11:30~22:00 月・水~金・祝前日・祝日11:30~15:00(L.O14:00)17:00~22:00

定休日

不定休 火曜定休

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