土佐万福料理ひとすじ高知駅周辺/はりまや橋/居酒屋料理人山本　修氏

山本　修氏ヤマモト　シュウ

自らの手で採り最高の食材を厳選する、食材への飽く無きこだわり

小さい頃から山や川で遊び、よく山菜やアユをとって食べていた経験から、天然の美味しいものを食べてもらおうと思い始めたのがはじまり。食には妥協せず、おいしい食材と調達法を日々追求する土佐の料理人。

軍鶏（しゃも）すき鍋

高知県で育てられた本軍鶏（米だけを食べさせたケンカしゃも）を柔らかくなるまで煮込み、しゃも肉と相性の良いにんにく葉、自然薯、田舎こんにゃくなど高知県産の食材をすき焼き風に調理したもの（画像はイメージ）

天然ものにこだわる。

食材は見た目や大きさでそれぞれ良さが違う。そのため、自ら採りに行くというこだわり。特にアユはダムのない安田川で自釣り、山菜は山に収穫に行っている。柚子に関しては実生のものだけにこだわり使用している。

食材の持ち味をベストに引き出して提供する。

食材は日により味や質が異なってくるため、その日仕入れる物も自分の目で良い物を選び、食材にあった調理をし、お客様に満足してもらえる料理作りをしている。

お客様のことを考える。

来店したお客様の年代やお飲み物、体調によって、料理の味付けを調節する気遣いや、その時期の一番おいしいものおすすめして、お客様に満足してもらえるように日々努めている。

店名	土佐万福料理　ひとすじ
TEL	050-5870-3943 088-822-3778 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	土佐電鉄線蓮池町通り電停駅徒歩3分 JR土讃線高知駅徒歩7分
アクセス	土佐電鉄線『蓮池町通り電停』より追手筋を西へ徒歩約150m。カラオケミューズ西隣のビル1階奥。通り北側。
住所	高知県高知市追手筋1-3-8 前田ビル1F　102号地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】 17:00～00:00 (L.O.23:30) 【祝】 17:00～22:00
定休日	日曜日空席確認・予約する
感染症対策	【あんしん会食認証制度認証店です】・店舗に消毒液を設置しています。・従業員に手洗い、うがいを義務付けています。・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用を義務付けています。・店内に大型換気扇を導入しており、定期的な換気を実施しています。・感染拡大防止のため隣席との距離を適度に離してお席をご用意させております。

平均予算	【ディナー】 4000円
クレジットカード	VISA, JCB, MASTER

禁煙・喫煙	喫煙可受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり座敷あり掘りごたつあり焼酎充実貸切可携帯がつながるお子様連れ可 10名席あり 20名席あり飲み放題ありクーポンサービスあり少人数でもOK 喫煙可
ホームページ	http://www.hitosuzi.com/