ディナー：4000円 
蓮池町通り電停駅 徒歩3分 
日曜日 
山本 修 氏 ヤマモト シュウ
自らの手で採り最高の食材を厳選する、食材への飽く無きこだわり
小さい頃から山や川で遊び、よく山菜やアユをとって食べていた経験から、天然の美味しいものを食べてもらおうと思い始めたのがはじまり。食には妥協せず、おいしい食材と調達法を日々追求する土佐の料理人。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
- 師匠
- 真鍋 祐基
- 修業したお店
- ゆう?屋
自慢の一品
軍鶏（しゃも）すき鍋
高知県で育てられた本軍鶏（米だけを食べさせたケンカしゃも）を柔らかくなるまで煮込み、しゃも肉と相性の良いにんにく葉、自然薯、田舎こんにゃくなど高知県産の食材をすき焼き風に調理したもの（画像はイメージ）
こだわりの食材
天然ものにこだわる。
食材は見た目や大きさでそれぞれ良さが違う。そのため、自ら採りに行くというこだわり。特にアユはダムのない安田川で自釣り、山菜は山に収穫に行っている。柚子に関しては実生のものだけにこだわり使用している。
- こだわり食材
- やまいも 、 アユ
おもてなしの流儀
食材の持ち味をベストに引き出して提供する。
食材は日により味や質が異なってくるため、その日仕入れる物も自分の目で良い物を選び、食材にあった調理をし、お客様に満足してもらえる料理作りをしている。
お客様のことを考える。
来店したお客様の年代やお飲み物、体調によって、料理の味付けを調節する気遣いや、その時期の一番おいしいものおすすめして、お客様に満足してもらえるように日々努めている。
土佐万福料理 ひとすじの店舗情報
基本情報
| 店名 | 土佐万福料理 ひとすじ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3943 088-822-3778 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 土佐電鉄線 蓮池町通り電停駅 徒歩3分 JR土讃線 高知駅 徒歩7分 |
| アクセス | 土佐電鉄線『蓮池町通り電停』より追手筋を西へ徒歩約150m。カラオケミューズ西隣のビル1階奥。通り北側。 |
| 住所 | 高知県高知市追手筋1-3-8 前田ビル1F 102号 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席、掘りごたつ席、2～4人席、6～8人席、10～20人席（座敷） |
| 駐車場 |
なし
近くに100円パーキング多数あり。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hitosuzi.com/ |
