ヒツマブシビンチョウグランフロントオオサカ

ひつまぶし備長 グランフロント大阪

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松室 孝則 氏 マツムロ タカノリ

一匹一匹の鰻に向き合い、それぞれの個体にあわせた最適な調理を

1989年、三重県生まれ。高校卒業後に同店に入り、鰻職人としてのキャリアを重ねる。一匹一匹、鰻はそれぞれ個体差があるため、火加減はもちろん、どのタイミングでどの部位に火を当てるべきかなど、最適な調理法を見極め仕上げることを得意とする。焼き立てはもちろん、いかにおいしく提供できるかと、盛り付けにも定評がある。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
12年

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:30
ディナー 17:00~23:00

定休日

不定休

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