ディナー：8000円 ランチ：1500円 
六本木一丁目駅 徒歩1分 
日・祝日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
健 氏 ケン
和食を軸とする多彩な経験をもとに山口の美味を現代的な皿で披露
【山口郷土料理 だぶる】料理長。イタリア・ローマの和食店からキャリアをスタートし、現地の食文化にも親しむ。帰国後、東京のフレンチ、鉄板焼、イタリアンで腕をふるう中で、日本の食材の良さが活きる和食の素晴らしさを再認識する。原点に立ち返り、割烹料理店で経験を積み、河豚の調理など本格和食の幅広い技を習得。その腕をかわれ、2023年5月、今の店のオープン時に現職。山口の郷土の味を現代的なおいしさで供する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 12年
自慢の一品
黒毛和牛×料理長の火入れ技が生む逸品『長萩和牛のステーキ』
A4・A5ランクの山口産黒毛和牛の中でも、赤身肉の風味と旨み、柔らかさに優れた部位を選りすぐり、贅沢なステーキに。和食に加え、鉄板焼やイタリアンの技を持つ料理長ならではの、繊細な火入れが活きる一皿です。
こだわりの食材
下関直送の河豚や銘柄肉など、山口県自慢の食材を直送仕入れ
山口が誇る多彩な食材を直送仕入れ。下関から毎日届く「とらふぐ」を中心とする河豚、長萩和牛・むつみ豚・長州鶏、宇部かまぼこなど、美食王国の幸が集います。料理のベースが河豚出汁なのも格別の贅沢！
おもてなしの流儀
ゲスト一人一人のニーズとシーンに寄り添うもてなしを大切に
テーブル席、カウンター席、カラオケもある2種類の個室を揃え、幅広いシーンに対応。さらに、ゲスト各々のニーズや利用シーンを察し、気配りと心配りが行き届くベストな接客を心がけています。
下関出身の双子オーナーの郷土愛がこもる料理とお酒が集う！
大自然と清らかな水に恵まれる山口県は、おいしい食材と料理、旨い日本酒の宝庫。その素晴らしさを東京中心部で披露したいと、双子の姉妹が2023年にオープン。料理長と接客スタッフがその思いを伝えています。
山口郷土料理 だぶるの店舗情報
基本情報
| 店名 | 山口郷土料理 だぶる |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9566 03-5544-9991 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩1分 都営大江戸線 六本木駅 徒歩6分 |
| アクセス | 六本木一丁目駅1番出口奥、グランドタワー出口より向かいの横断歩道を渡って左手に徒歩1分、店の看板が目印 |
| 住所 | 東京都港区六本木3-4-7 KYビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 29人 ( 宴会・パーティー時 着席:29人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席、テーブル席、個室（2部屋） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・席料：テーブル＆カウンター席 1名様 550円（お通し・サービス料込み） ・個室料：1名様あたり1時間 550円（コース料理で個室利用時にも同様の料金がかかります） ・4～6名様向け個室は2名様から利用可能な場合もあります（その場合、4名様分の個室使用料を頂くこともあります）。詳細は店舗にお問い合わせください。 |
