ヤマグチキョウドリョウリダブル

山口郷土料理 だぶる

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河豚、長萩和牛、瓦そば。美食王国・山口の郷土料理と旨い地酒に憩える和食居酒屋

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六本木一丁目駅近くの【だぶる】は、都心では珍しい山口県の郷土料理を満喫できる店。下関出身の双子姉妹(だぶる)が「山口の名物を東京で提供したい」と、2023年にオープン。和食を軸に様々なジャンルの腕を持つ料理長が、山口から直送仕入れする上質食材を用い、多彩な皿を繰り出しています。河豚料理をアラカルトで気軽に楽しめ、希少な長萩和牛のステーキなど肉料理も充実。〆には下関のソウルフード『瓦そば』をぜひ!酒処・山口から届く日本酒も豊富で、限定酒や季節酒が続々登場するので、何度通っても飽きない楽しさ。テーブル席・カウンター席・カラオケもOKの個室があり、プライベート&ビジネスの幅広いシーンで頼りになります!

山口郷土料理 だぶる
これだけは食べてほしいベスト3

必食の美味。炙りの技で風味を高めた『とらふぐのたたき 薄造り』

下関から毎日入荷するふぐを珍しいたたきで提供。繊細な火加減で炙ることで、ふぐの風味と食感がさらにアップし、ふぐ刺しとは一味違うおいしさに。ふぐ出汁をベースにした特製ポン酢との相性も抜群です。

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必食の美味。炙りの技で風味を高めた『とらふぐのたたき 薄造り』

希少な黒毛和牛の肉の旨みにうっとり『長萩和牛のステーキ』

生産頭数が少ない山口産黒毛和牛のA4・A5ランク肉を独自ルートで仕入れ。赤身肉の風味と旨み、柔らかさを兼ね備えた部位を選りすぐり、繊細な火入れで極上ステーキに。噛むたびに肉の旨みがほとばしります!

希少な黒毛和牛の肉の旨みにうっとり『長萩和牛のステーキ』

下関のソウルフードの味わいと楽しさにうなる!『下関名物 瓦そば』

山口を代表する郷土料理『瓦そば』を和食店の一品として再構成。熱々の瓦に茶麺、長萩和牛、錦糸卵などがのり、甘めのつゆで味わう趣向で、レモン&もみじおろしでの味変も人気。〆にぜひ楽しんで!

下関のソウルフードの味わいと楽しさにうなる!『下関名物 瓦そば』

料理人 / 健 氏 (ケン)

専門ジャンル: 和食全般

和食を軸とする多彩な経験をもとに山口の美味を現代的な皿で披露

【山口郷土料理 だぶる】料理長。イタリア・ローマの和食店からキャリアをスタートし、現地の食文化にも親しむ。帰国後、東京のフレンチ、鉄板焼、イタリアンで腕をふるう中で、日本の食材の良さが活きる和食の素晴らしさを再認識する。原点に立ち返り、割烹料理店で経験を積み、河豚の調理など本格和食の幅広い技を習得。その腕をかわれ、2023年5月、今の店のオープン時に現職。山口の郷土の味を現代的なおいしさで供する。

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健 氏

写真

  • 和食店、日本酒バーなど多彩な楽しみ方ができる六本木の隠れ家

    和食店、日本酒バーなど多彩な楽しみ方ができる六本木の隠れ家

  • ゲスト一人一人のニーズとシーンに寄り添うもてなしを大切に

    ゲスト一人一人のニーズとシーンに寄り添うもてなしを大切に

  • 必食の美味。炙りの技で風味を高めた『とらふぐのたたき 薄造り』

    必食の美味。炙りの技で風味を高めた『とらふぐのたたき 薄造り』

  • 河豚や長萩和牛など山口の自慢食材が集い、名物『瓦そば』も人気

    河豚や長萩和牛など山口の自慢食材が集い、名物『瓦そば』も人気

山口郷土料理 だぶるの店舗情報

基本情報

店名 山口郷土料理 だぶる
TEL

050-5447-9566

03-5544-9991

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩1分
都営大江戸線 六本木駅 徒歩6分
アクセス 六本木一丁目駅1番出口奥、グランドタワー出口より向かいの横断歩道を渡って左手に徒歩1分、店の看板が目印
住所 東京都港区六本木3-4-7 KYビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~03:00 (L.O.02:00)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
交通系ICカード

設備情報

キャパシティ 29人 ( 宴会・パーティー時 着席:29人 )
席数形態 カウンター席、テーブル席、個室(2部屋)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ・席料:テーブル&カウンター席 1名様 550円(お通し・サービス料込み)
・個室料:1名様あたり1時間 550円(コース料理で個室利用時にも同様の料金がかかります)
・4~6名様向け個室は2名様から利用可能な場合もあります(その場合、4名様分の個室使用料を頂くこともあります)。詳細は店舗にお問い合わせください。

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか × 受付終了

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この情報は2024年3月29日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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