ディナー：3800円 ランチ：1100円 
新宿三丁目駅 徒歩1分 
無休 
貯まる 
岩田 洋典 氏 イワタ ヨウスケ
炭火の火力を見極め、絶妙な火入れを実現する熟練職人
1981年、愛知県生まれ。20代より【南蛮亭】にて経験を積み、現在はマネージャーとして調理や接客に従事。熟練の技を駆使して焼き上げる串は、外はカリッと中はふんわり。多彩な串を提供し、訪れるゲストを魅了している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
経験に裏打ちされた技術で焼き上げるバラエティ豊かな『串焼き』
厳選した食材を極上の串に仕立てるためには、長きにわたり培われた熟練の技が不可欠。岩田さんは炭火と串を巧みに操り、「生ではなく、焼き過ぎない」絶妙なタイミングを見極めます。
こだわりの食材
佐賀県が誇るブランド鶏「ありたどり」を心ゆくまで味わって
佐賀県・長崎県の指定農場にて、こだわりの飼料で育てられた「あたりどり」。ケルプ（昆布）を食べて育った鶏肉は、臭みがなく味わいも抜群。【南蛮亭】では食材の状態を見ながら、職人が丁寧に串打ちしています。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
創業以来継ぎ足し。シンプルでありながら味わい深い秘伝のタレ
食材の素晴らしさを際立たせるのは、熟練の技とタレの旨み。厳選したみりんと醤油のみで作るシンプルなタレに食材の旨みが加わることで、格別の味わいに。火入れとタレ付けを3回繰り返し、伝統の味を守ります。
気軽に立ち寄れるカウンター席は料理人の手さばきを眺める特等席
厨房に立つのは、炭火の火力を巧みにコントロールし、絶妙なタイミングで串を返す技術を身につけた熟練職人。カウンターに座れば目の前で串が焼き上げられる様子を眺められ、料理を五感で楽しめます。
南蛮亭 新宿店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 南蛮亭 新宿店 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9581 03-3354-0343 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ線 新宿三丁目駅 徒歩1分 |
| アクセス | 新宿三丁目駅E3出口すぐ／新宿クリハシビル（ローソン・ルノアールが入っているビル）のB1Fです。 |
| 住所 | 東京都新宿区新宿3-13-5 クリハシビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 66人 ( 宴会・パーティー時 着席:66人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙ブース完備 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
