ディナー：15000円 
北新地駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
橋本 英樹 氏 ハシモト ヒデキ
自身の夢を叶えた後、家族のサポートをするために腕を揮う
1968年、兵庫県生まれ。建築会社の代表をしつつ、ステーキハウスで修業した経験を活かし、趣味でホルモン専門店の経営も手掛ける。ピーク時には8店舗も展開する人気店となり、沖縄料理店や焼肉店もオープン。さまざまなことに挑戦し続けた。娘である現オーナーの「焼肉店をオープンしたい」という夢をサポートするため、顧問兼料理人として2022年7月より【北新地 さわら木】で腕を揮っている。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
お酒やご飯と合わせていただきたい『タンシチュー』
手間暇かけて一から手づくりしているスペシャリテ。国産の和牛肉のタンを使用し、“濃いめ”に仕上げたデミグラスソースでじっくり煮込んでいます。コックリとした味わいで、お酒やご飯が進みそうです。
こだわりの食材
ブランドはあえて固定せず、毎日仕入れる「国産の和牛肉」
素材の良さを活かしたシンプルな料理が多いため、厳選したお肉を用意しています。国産の和牛肉のみを使用していて、中でも希少部位で甘みのある「サガリ」がお店のイチオシです。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゲストに喜んでもらうため、質の良いお肉にこだわり厳選仕入れ
「年々、良いお肉を仕入れることが難しくなっていますが、安定した仕入れを実現しています」と語る橋本氏。20年以上の付き合いがあり、信頼している卸業者から購入している“良質なお肉”が自慢です。
北海道産「小川のウニ」など、お肉以外の食材にもこだわりあり
お肉だけでなく、食材全てにこだわっている【北新地 さわら木】。例えば「ウニ」は、昭和18年創業で、多くの料理人から支持されている【小川商店】のものを使用しています。
北新地 さわら木の店舗情報
基本情報
| 店名 | 北新地 さわら木 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7800 06-6347-0303 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩2分 |
| アクセス | OsakaMetro谷町線 東梅田駅 徒歩4分永楽町通りの御堂筋線側 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-6 北新地山忠ビル1号館3F-A 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・18時台はコースのみの予約制／20時台はコース推奨／22時以降は日替わりの逸品料理提供（コース利用も可） ・コース利用で当日予約の場合、15時までに要予約 |
