フジノミヤワノショクサイテンドウ

富士宮 和の食彩 天道

050-5870-1104

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

井出 健作 氏 イデ ケンサク

実家の味を守りつつ、自分らしさも加えながらいろいろ挑戦したい

1976年生まれ、静岡県出身。小さい頃からものづくりなど手先を使うことが得意だったこともあり、大学卒業後は実家に戻り家業である蕎麦屋を継ぐ。料理を知れば知るほど面白味が増してゆき、常に学ぶ姿勢で新しいことに挑戦する。両親がつくりあげた味を守りつつ、自分らしさも加えながら、最善最良のものをお客様に出せるよう日々努力。これからも自慢の味を生み出していく。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

手間をかけ素材の美味しさを引き出した『天ぷら』と『蕎麦』

胡麻の生絞りの油で揚げた天ぷら。玄蕎麦を自家製粉したものをつかい手打ちした蕎麦。どちらも納得のいく食材でつくりあげた自慢の一品です。ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

自らが毎朝仕入れ、「旬の食材」をつかった料理を提供

野菜など地元で取れた旬の食材を自ら出向き仕入れています。季節感や技法が楽しめるものやほっとする定番的なもの、素材そのものを味わうものなど色々な形で美味しさを引き出し提供しています。

こだわり食材
そば 、 油関連

おもてなしの流儀

まずは笑顔で出迎え、できたてを食べていただだけるように

「訪れた方を笑顔で迎えたいと心がけています。そして料理を口にした瞬間に美味しさの感動を味わってほしいので、常にできたてを提供したいです。」と井出氏。お客様目線の心地よい空間をつくり続けています。

ご家族の記念日から法事まで幅広いシーンに対応できる空間

お祝い事など少人数からご予約承ります。別棟には40名様まで対応できるお座敷も完備。それぞれのシーンに合った料理を心をこめてつくりあげ提供いたします。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

井出 健作 氏

一日寝かすと味に丸みがでる“ポン酢”や“つゆ”

自家製でポン酢やつゆをつくるコツ。自らもやっていることですが、つくり立てではなく、何日か寝かせた方が味がまろやかになり美味しく仕上がります。ぜひ実践してみてください。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)
【平日・土・日・祝】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

木曜日 第三水曜or第四水曜もお休みを頂く場合があります(お電話にてご確認ください)。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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