フジノミヤワノショクサイテンドウ

富士宮 和の食彩 天道

050-5870-1104

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

井出 健作 氏 イデ ケンサク

小さい頃から帰ってくる場所が、料理人である両親の店

1976年生まれ、静岡県出身。小さい頃からものづくりなど手先を使うことが得意だったこともあり、大学卒業後は実家に戻り家業である蕎麦屋を継ぐ。料理を知れば知るほど面白味が増し、勉強しどんどん新しいことに挑戦。外での修業がない分、常に学ぶ姿勢でいなくてはならないと思っている。両親がつくりあげた味を守りつつ、自分らしさも加えながらこれからも自慢の味を生み出していく。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

手間をかけ素材の美味しさを引き出した『天ぷら』と『蕎麦』

胡麻の生絞りの油で揚げた天ぷら。玄蕎麦を自家製粉したものをつかい手打ちした蕎麦。どちらも納得のいく食材でつくりあげた自慢の一品です。ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

自らが毎朝仕入れ、「旬の食材」をつかった料理を提供

野菜など地元で取れた旬の食材を自ら出向き仕入れています。季節感や技法が楽しめるものやほっとする定番的なもの、素材そのものを味わうものなど色々な形で美味しさを引き出し提供しています。

こだわり食材
そば 、 油関連

おもてなしの流儀

まずは笑顔で出迎え、できたてを食べていただだけるように

訪れた方を笑顔で迎えることを心がけています。そして口にした瞬間に、美味しさの感動を味わっていただくために、できたてを提供できるよう料理をつくることです。

ご家族の記念日から法事まで幅広いシーンに対応できる空間

お祝い事など少人数からご予約承ります。別棟には40名様まで対応できるお座敷も完備。それぞれのシーンに合った料理を心をこめてつくりあげ提供いたします。

法事

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

井出 健作 氏

一日寝かすと味に丸みがでる“ポン酢”や“つゆ”

自家製でポン酢やつゆをつくるコツ。自らもやっていることですが、つくり立てではなく、何日か寝かせた方が味がまろやかになり美味しく仕上がります。ぜひ実践してみてください。

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営業時間・定休日

営業時間

11:00〜22:00 (L.O.21:00)15:00〜17:00は準備中です。

定休日

木曜日 第三水曜or第四水曜もお休みを頂く場合があります(お電話にてご確認ください)。

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