サッテモンマフクロウ

幸手 門間 ふくろう

0480-43-1431

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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門間 幸一郎 氏 モンマ コウイチロウ

美味なる味を求め、枠に捉われない独自の道を切り開く料理人

1963年3月25日生まれ、東京都出身。料理人の家庭に生まれ、化学調味料などを使わず食材の持ち味が生きた料理を口にしながら育つ。高校卒業後、必然と料理の世界へ。鮨、蕎麦、日本料理などのあらゆる分野で知られる数々の有名店にて修業を積み重ねる。2001年【ふくろう 幸手 門間】を開店。料理に対する並々ならぬ探求心が、訪れる客の舌を唸らせると評判を呼んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

揚げたて立てを一品ずつ提供する『天ぷら』※写真は、あなご

当店の天ぷらは、揚げたてそのものを一品一品お客様の元へ運びます。魚介等は中をレアで仕上げたり、2貫提供の食材は揚げ方を変えてお出ししています。北海道産昆布塩を添えていますが、お好みで天つゆでもどうぞ。

こだわりの食材

『板そば』、『握り寿司』等に使用する静岡県天城産「本わさび」

和食の薬味としてさまざまな料理に使う「わさび」は、日本でも高級クラスの静岡県天城産を使用。提供する毎に刷り降ろすので、風味や辛みが際立ちます。料理の味をより一層引き立ててくれる、こだわりの香辛料です。

こだわり食材
香辛料

おもてなしの流儀

つくり置きをせず、少量ずつ美味しい料理を真心をこめて

つくり置きをしないことが、美味しい料理の必須条件です。たとえ効率が悪くても、いちばん美味しい状態で手間を惜しまずつくること。お客様の期待を裏切らない料理を、日々楽しみながら提供していきたいですね。

希少価値の高い食材や銘酒が堪能できる隠れ家的名店

旬の天然食材を使った料理が楽しめる【ふくろう 幸手 門間】。こだわりを貫く店主が切り開いた独自ルートにより、希少価値の高い食材や銘酒が味わえると評判があります。大切な商談に活躍するお店です。

接待

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

門間 幸一郎 氏

味の修正は、1回で決めること

何度も味の修正をすると舌が鈍ってしまい、想像とは違う味に仕上がってしまいがちです。調味料の分量を推定して、1度で仕上げるようにしましょう。

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営業時間・定休日

営業時間

18:00~21:30 (L.O.21:00)前日17時までの完全予約制となっております。
【月・火・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:00)単品のメニューはお受け致しておりません。セット、コースになります。 ¥2600~¥5400

定休日

水・木曜日 臨時休業の日もあります。お電話でお問い合わせください。

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