日本料理樹勢平塚/大磯/二宮/和食料理人小山　直樹氏

ニホンリョウリキセイ

日本料理樹勢

050-5870-0360

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小山　直樹氏コヤマ　ナオキ

繊細な包丁技術に魅了され、和食の道を志すように

幼い頃は洋食店のコックに憧れていたという小山さん。調理師専門学校に通っていた時に繊細な技術が必要な和食の世界に目覚め、卒業後は日本料理店に勤務。15年間勤めた後、1997年に【樹勢】を開店させました。

ホワイトソースにこだわった『かに甲羅和風グラタン』

上層はカニなど具だくさんの和風あんかけ、下層はマカロニグラタンという一見異色の組み合わせですが、グラタンのホワイトソースをカツオだしでつくるため、上からかける和風あんとバッチリ合います。

活き締めだから鮮度抜群の『お造り盛り合わせ』

店のある平塚から1時間30分かけて行く築地市場で仕入れるから鮮度には自信あり。しかも冷凍品ではなく、水槽で泳いでいる魚を活き締めで仕入れます。盛り合わせでは旬のおいしいものを6種類ほどお出しします。

「またここに来たい」と思ってもらえればなによりうれしいです

コンセプトは「やすらぎと心通わすおもてなし」。とにかくお客様に満足していただき、また来店してもらえるよう気を配っています。予算や好きな食べ物でおまかせということもできるので、気軽に相談してください。

落ち着いた雰囲気で和食が楽しめるとあってリピーター客多数

客層は30代以降の方がほとんどで、落ち着いた雰囲気で料理とお酒が楽しめます。リピーターの方も多く、マイお猪口を持参する人も。今では100個以上もあり、専用棚に預かったお猪口がずらりと並んでいます。

小山　直樹氏

料亭の味のような上品な煮魚のつくり方。ポイントは醤油です

ポイントは醤油を入れる量とタイミング。はじめはダシ、みりん、砂糖と、ほんの少しの醤油で落としぶたをしながら煮ます。醤油は煮詰まってくるので、最後の仕上げ段階で味が足りなければプラスしてください。

店名	日本料理樹勢
TEL	050-5870-0360 0463-22-1997 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR東海道本線平塚駅徒歩5分
アクセス	平塚駅北口下車、NTT裏の新宿公園前にあることぶきビルの1階
住所	神奈川県平塚市明石町7-2 ことぶきビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 17:30～23:00 (L.O.22:30) ※営業時間外のご昼食会なども承ります。お気軽にご相談ください。
定休日	日曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり座敷あり掘りごたつあり貸切可駐車場ありお子様連れ可 10名席あり少人数でもOK カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://www.facebook.com/kisei7/