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※掲載内容は2016/01/14時点の情報です
香り高い朴の木の葉に、高山の味噌をベースに飛騨牛や野菜を一緒に煮込んで仕上げた『飛騨牛朴葉みそ焼き』は、飛騨高山の代表的な郷土料理。飛騨高山ならではの地酒や地ビールも豊富に取り揃えています。
季節ごとに飛騨の季節料理を堪能できるお店。春は香り高い山菜、夏は活きの良い清流魚、秋は天然きのこ、冬は信頼できるマタギさんから厳選して仕入れるジビエを供します。飛騨牛はA5等級のみを使用しています。
日本海と太平洋からほぼ等距離にある飛騨高山は、実は新鮮な魚介類堪能できることで有名です。富山や金沢、さらに名古屋や浜松から直送される旬の魚介類を使った美味しいお寿司をご堪能ください。
メニューの柱『高山ラーメン』は、しょうゆ系の高山ラーメンの中ではあっさりした味わい。細打ちのちぢれ麺との相性も良く、万人受けするラーメンです。飛騨牛のすじを使った『すじ煮込み』もおすすめです。