沖縄離島でソムリエのいるお店
沖縄離島でソムリエのいるお店│ワイン・日本酒が楽しめるお店特集
沖縄離島でソムリエのいるお店です。ワイン知識豊富なソムリエの選ぶワインで、ステキなお料理を楽しみたい、ワインについてもっと深く知りたい、そんなワイン好きにぴったりのお店をご紹介します。沖縄県のおすすめグルメ情報もご覧下さい。
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神経締めにしてからじっくり熟成。旨み成分をしっかり引き出した旬魚の『アクアパッツァ』
「宮古島の魚の、ありのままのおいしさを伝えたい」。シェフの桑田登氏のそんな想いから2011年にオープンしたのが、【Fish taverna sambo】です。何千匹、何万匹という魚をさばき続けること12年、ひたすら独学で魚の調理方法を追求してきたシェフのスペシャリテが『カルパッチョの盛り合わせ』。自らが釣りや漁で獲ったり、知り合いの漁師から仕入れた魚を、それぞれに適した方法で丁寧に下処理。その旨みを最も際立たせるオイルとトッピングをあわせた、シンプルだからこそ料理人の技量が問われるひと皿に仕立てています。宮古島でおいしい魚が食べたいならここ! と地元民も観光客も足繁く通う人気店です。
- 6,600円
- 沖縄県宮古島市平良字西里529-1…
宮古島の魚介と島野菜のおまかせコース
6600円(税込)
1名~6名 ・ 19:00~23:00
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