アーカイブArchive

第35~37回のゲストは、

リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ 武田 健志 × 六雁 秋山 能久

ON AIR No.035~No.037

秋山 能久 氏(写真右)
974年、茨城県出身。高校卒業後に上京し、東京・学芸大学の【割烹すずき】にて10年間修業を積む。その後【月心居】にて精進料理を通じて今後の料理人としての在り方を学び、2005年に【六雁】の料理長に就任。「世界最高美食会議」への参加や、「世界料理学会」にて講演を行うなど精力的に活動中。

武田 健志 氏(写真左)
1976年、神奈川県出身。1995年オテル・ドゥ・ミクニ入社を皮切りに料理人の道を志し、25歳で渡仏。約2年間に渡りフランスの【トロワグロ】【ジャルダンテ・サンス】で修業を重ね、その後、株式会社ひらまつ、【サンス・エ・サブール】で研鑽を積む。2009年神宮前【Restaurant-I】の料理長に就任。2012年フランス料理で積み重ねた経験とセンスを、フランスで感じた“自由”なスタイルで新たに提案するフレンチレストラン【リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ】をオープンし、2015年には、ミシュランガイド一つ星を獲得。

過去放送分のアーカイブArchive

ヒトサラ Chef's Table

一週間無料視聴キャンペーン

スマホでUSEN

今すぐダウンロード

  • App Storeからダウンロード
  • GooglePlayで手に入れよう
シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

ページトップへGo To Top