シェフがオススメする神楽坂のとんかつのグルメ・レストラン
神楽坂のとんかつグルメ情報が2件見つかりました。神楽坂のグルメ情報から気になるとんかつのお店を選んでください。
【ヒトサラ】は、神楽坂のとんかつグルメ情報をエリア、最寄駅、ご予算、ジャンル、シーンなどの条件からおすすめのグルメなお店を探すことができます。東京都のおすすめグルメ情報もご覧下さい。
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店主が惚れ込む豚肉と長年の研究。目指すは究極のとんかつ！
28年に及ぶ直向きなとんかつ道のなかで店主の保科氏が目指してきたのは、ずばり「究極のとんかつ」です。豚肉に使うのは、生産量が少なくごく一部の高級店などにしか卸されない宮崎県産の南の島豚。保科氏をして「これまで食したなかでも、頭抜けた美味しさ」といわしめる食材です。そんな肉を最大限に生かすのが職人の仕事。火入れによる肉の縮み具合も計算した筋切り、高級ラードを使ったブレンド油、低温と高温、さらに余熱も駆使した火入れ。そのひとつひとつに保科氏の長年の研究が息づいています。衣の風味と香り高い脂の旨み、そして肉の滋味。それでも「未だ進化の途中」という言葉にとんかつに対する保科氏の情熱がうかがえます。
- 2,000円
- 3,000円
- 飯田橋駅 徒歩5分
29 TWENTY NINEのシェフがオススメしています
店主自ら数多くの品種を食べ比べ現在のスタイルに行き着いたという、熱意のこもったとんかつは格別の味わい。【あげづき】さんは、私のとんかつの概念を変えてくれた一軒です。
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部位の異なるとんかつを、ボリューム満点の定食で堪能できるとんかつ専門店
茨城県産「常陸の輝き」千葉県産「東の匠SPF豚」山形県「米澤豚一番育ち」を使った白いとんかつが名物の【とんかつ憲進】。SNSの写真に魅せられて訪れる人も多いそうです。オーナーのオススメは『ヒレかつ定食』。パサつきがちな赤身の多いヒレを、低温で火入れすることで内側に旨みをギュッと凝縮し、噛むほどにそのおいしさが口の中へと広がってきます。単品メニューもあり、定食に特製の『エビフライ』や『メンチかつ』をプラスしてグレードアップすることも可能。店内は、カウンターを中心に落ち着きのある空間で、グループ向きのテーブル席も完備されています。おいしいとんかつがお腹も心も満たし、パワーチャージをしてくれる専門店です。
- 2,000円
- 3,000円
- 飯田橋駅 徒歩7分
神楽坂 鰻蕚のシェフがオススメしています
飯田橋駅から歩いて5分ほどの神楽坂にある【とんかつ憲進】は、低温調理で揚げるとんかつがとてもおいしいとんかつ専門店です。こちらのとんかつは白いとんかつで、サクっとふわっとした、おいしいとんかつ。落ち着いた雰囲気なので、一人のときはもちろん、デートやファミリーにも人気です。私もときおり来店しています。
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