甲府・韮崎・甲斐・山梨中西部のシェフがオススメするお店

北杜市にある【クイ クチーナ イタリアーナ】は、【カステリーナ】に入社したときの師匠である田崎シェフが営むお店。料理のすばらしさや考え方を教えてくれた方です。料理もとてもおいしく、地元の野菜・肉を大事に使って、地産地消に本格イタリアンを組み込んでいる料理でもてなしてくれます。景色もすごくきれい。八ヶ岳を見ながら食べられ、日常を忘れてゆったりと過ごせます。

甲府にあるとても有名なチェーン店のお寿司屋さん【若鮨】。国母本店や甲府駅前店があります。リーズナブルな価格で、新鮮なネタを3世代で楽しめるお店。立派な店構えのお寿司屋さんで、店内はとても広く、カウンター席や座敷に個室も完備しています。ゆっくりとお鮨やお酒を堪能。お鮨以外のアラカルトもおすすめ。親戚3世代でお食事を楽しみに訪れたり、友人と美味しいお寿司をいただくこともあります。

正面には富士山を、北には八ヶ岳を望む、山梨県韮崎市の風光明媚な場所に位置する、一軒家の正統派フレンチレストラン。周りは葡萄畑で囲まれ、美しい景色を一望しつついただけるのが魅力です。地元の農家から仕入れた旬の野菜を中心に厳選された食材をとりそろえ、おしゃれな空間で本格的なフレンチを味わいつくせます。

山梨県内でもトップクラスと名高い焼肉店【新世館】さん。県内に何店舗かありますが、どのお店もクオリティは高水準。質の高い焼肉とサービスを提供されています。

修業していたころの尊敬する兄弟子が経営しているお店です。本物を知っている人がつくる懐石が楽しめます。うかがう度に、料理に対するこだわりを感じるので、刺激を受けますね。

甲府市飯田にある天ぷらやさんとして親しまれている【天松甲府店】。目の前でオーナーが天ぷらを揚げてくれる「揚げたてコース」が美味しくて、いつも訪れるたびいただくコース料理です。ランチとディナーがあり、ランチがやはりリーズナブルな価格。全体的に気持ちが良いお店で、さりげない気配りをしてくれます。最初に良い香りするおしぼりが提供されたり、程よい濃さのほうじ茶が出されたり。家族や友人と訪れることの多いお店です。

界隈では蕎麦の生産が盛んで、蕎麦屋が多く軒を連ねています。そのなかにおいても、とくにオススメできる一軒です。場所は、八ヶ岳高原線・清里駅から歩いて５分ほど、清里ライン沿いにある日本家屋が目印です。メニューは、一品料理や自慢の蕎麦を中心に、店主のおまかせコースなどもあります。ほっとできる落ち着いた和の空間なので、どなたでも利用しやすいと思います。完全予約制のお店なので、事前の予約をお忘れなく。

備長炭で焼きあげた本格焼鳥を食べられるお店【備長扇屋 山梨敷島店】。全国展開の焼鳥居酒屋です。串物はもちろん、釜飯や唐揚げなどお値打ちメニューがそろっています。家族連れなど幅広い年代のお客さんに好評のお店です。安くて串物はどれもおいしく、仕事帰りのちょい飲みや友人たちとのパーティーなど気軽に利用できる嬉しい一軒です。

中央市のアピタ前にあるお蕎麦屋さんです。オーナーは農家の18代目。食材に精通しており、自家米の「ひのひかり」やキュウリ、トマトなど野菜は全て自家製。常に採りたてで完熟なので、素材一つ一つの美味しさが違います。お蕎麦は毎朝手打ち、歯ごたえもしっかりとしています。サイドメニューやお酒のお供にぴったりな逸品にも店主のこだわりを感じられるお店です。

現在は別会社として各々の魅力をいかし営業していますが、鉄板焼を始める原点となったお店です。場所はJR甲府駅から徒歩10分、弁天通り沿いにあります。こちらの名物も、肉の濃厚な旨みをしっかりと感じられる黒毛和牛レアハンバーグです。ペアリングにオススメの山梨県産ワインも充実。テーブル席もありますが、オススメはカウンター席で、臨場感高まる食事をゆったりと楽しめます。

マスターみずから市場に足を運び、厳選した魚介を提供してくれるお店です。鮮度抜群でなにを食べてもおいしいので、魚介好きな方にはぜひ一度訪れてみてほしい一軒。60人以上対応可能な座敷もあり、宴会などにもオススメです。

甲府昭和インター近く、当店の近所にある【スプンティーノ】は外からはわかりづらい隠れ家的なお店ですが、雰囲気も料理もレベルが高くてよく訪れます。僕の先輩に当たる方がやっている店です。いわゆるバルめし系のお店で、お酒中心でも、食事中心でも、しっかりと楽しむことが出来るのがいいですね。そんじょそこらのレストランよりも美味しい料理が出てきます。

修業時代にお世話になった親方のお店です。調理学校の講師をつとめるような方なので、生粋の職人肌。一流のものを勉強させていただきましたね。こちらでは、王道の懐石を堪能できるので、接待に最適だと思います。

甲府にある落ち着いた雰囲気の焼鳥屋【鳥笑】。焼鳥が全品どれをとっても美味しくて値段もリーズナブル。店主も気さくな感じの色男ですごく品が良くてGOOD。ホールのスタッフも親切でサービス面においても好印象のお店です。友達や先輩、家族を連れて行きたくなるお店。リピーターも多いのが特徴の隠れた名店です。

山梨の小淵沢にあるイタリアンの名店です。学生時代に初めてアルバイトをしたお店でもあるのですが、そこでイタリアンの素晴らしさを知り、料理人の道に進みました。当時は比較対象がなかったので直観的に格好いいと思っていただけですが、東京の同業者の間でもリスペクトを受けている店だと知り、最初がこのお店で良かったと実感しています。今でも帰郷するたびに必ず寄らせていただいていますが、地のものを中心につかったコース料理は、かけがえのない魅力があります。それをさらに昇華させる非日常感をもった店づくりも最高です。

甲斐市竜王にあるパスタ屋さん【パスタシチリ菜】。有名シェフが開いたというお店です。おすすめは、やっぱりパスタ。リーズナブルな価格も魅力的です。お食事は、丁寧にひと手間かける心意気を感じる一品一品に脱帽。食材も新鮮でこだわりがあると思います。店内は、こじんまりとして小奇麗な感じで女性客が多いのも頷ける感じ。訪れるたびに勉強になり、美味しさにまた食べに行きたいと思えるお店です。

天才ブルワー・丹羽氏がつくる地ビール醸造所【アウトサイダーブルーイング】。香り高く、味わい豊かなクラフトビールが絶品です。甲府市中央1丁目、醸造所の2Fで飲むことができ、できたてのビールが味わえます。

山梨県庁近くにある【たつみ亭】は、昔ながらの中華料理が食べられるお店。『ラーメン』や『焼きそば』がおいしくてオススメです。一見、カフェのようなおしゃれな外観。甲府駅南口を出てすぐのところにあり、一人でも気軽に入れます。

ワインや地酒、牛肉、鶏肉、そしてお米にいたるまで、山梨産の食材にこだわりのあるお店です。「地産地消×産地直送」のコンセプトのもと、「山梨をまるごと味わえる」のが特徴。オープンキッチンで、活気があるのがポイントです。知人とともに行くときに、選んで間違いのないお店として、重宝しています。イチオシは『甲州地鶏のたたき三種盛り』です。

お酒と新鮮な食材にこだわりがあるお店です。木をふんだんに使った内装は、暖かみが感じられ、ゆったりとくつろげます。バラエティに富んだメニューがある点が気に入っていて、海産物やお肉がおいしく、天ぷらもオススメの一品です。地元山梨のお酒など、いいお酒もおいてあります。目上の方と一緒に行くことが多く、大切な方をもてなすためには、またとないお店だと思っています。