愛知県のシェフがオススメするお店

旬食材の料理とフグが名物の日本料理店【割烹 きく乃】。名古屋の新栄にあり、季節の魚料理やフグのコース料理など、素晴らしい日本料理が味わえる店。上質な食材へのこだわりと丁寧な調理の技に惚れ惚れします。幅広いお酒の取り揃えも見事です。

落ち着いた雰囲気のなかで、ゆっくりと食事ができる割烹料理店。名古屋駅のすぐ近くにあるお店です。厳選食材を使ったおばんざいが豊富に揃い、どれもていねいにつくられた逸品。おばんざいは日替わりなので、いつ足を運んでも新しい料理に出合えるのも魅力で、料理人としていつも勉強させていただいています。店内は、上質な大人の空間。接待や会食、家族のお祝い、記念日など、どんなシチュエーションでも利用できます。

四季折々の季節会席の趣向と全体の流れが素晴らしい【日本料理 はなのき】。愛知県のホテルプラザ勝川にある日本料理店。四日市に戻って、いまの料理店を継ぐ前の最後の修業先となり、吟味した旬食材を使っての季節感の出し方、会席全体の構成と流れのつくり方が素晴らしく、勉強になりました。一品ごとの味わいと満足感の高さも格別だと思います。

【日比野】と同じく愛知県春日井市にある【あじづくし 菜生】。単品はもちろん会席料理などさまざまなメニューをリーズナブルに楽しめる和食のお店です。おいしいランチメニューもオススメです。

だしにこだわった和食がおいしい店です。

豊橋駅東口から近い【ろじわら】はアットホームな雰囲気で居心地がいい和の居酒屋です。お酒の種類が豊富で、旬の鮮魚を刺身のほか煮魚や揚げ物などで堪能できます。うまい料理でお酒がすすむ、お酒好きのためのお店です。

丸の内駅近辺で日本料理を食べたいときにオススメなのが、懐石、割烹の店【炭火割烹　魚炭】。旬の食材をふんだんに取り入れた炭火割烹を楽しむことができます。つねにノドグロなど選りすぐりの高級魚が用意されており、抜群の職人技でおいしく調理してくれる料理が絶品。鮮魚を使った料理と相性のいい日本酒も、全国から集められているので、接待などの会食にも重宝します。

当店のご近所にある和食のお店で、新鮮な魚介を寿司や一品料理で楽しめます。とにかくお魚がおいしいです。

師匠が働いている店舗。なかなか予約が取れない名店です。

名古屋の伏見にある古くからある蕎麦店。定番メニューから個性的な変わり種メニューまで幅広く楽しめます。見た目も綺麗な看板メニューのお蕎麦は、ボリューム感もあり満足度の高い一品。店内も落ち着いた雰囲気で、懐石のコースもあるのでお酒とともにゆっくりと味わえるお店です。

名古屋市那古野にある日本料理店。会席コースに和牛の皿を巧みに組み込むなど、新しい試みで楽しませてくれます。おいしさはもとより、食材選びのセンス、調理技術と趣向、器や盛り付け、店構えなど、すべてが素晴らしく、学ぶことが多い一軒です。