愛知県のシェフがオススメするお店

明治33年創業という【水徳】は、「春日井で和食といえばココ！」といちばんに名前が上がる老舗店。極上の旬素材を使った四季の味が魅力で、法要やお祝いごとの席でもよく利用されています。とくに110年以上の歴史で培った目利きと焼き、そしてタレで仕上げるウナギは絶品です。

愛知御津駅近くにある割烹料理店【豊泉】。実家の近くにあるので、家族と行くことが多い店です。季節の食材を取り入れた料理が目を引きます。アサリのむき身の『天ぷら』や柿をくりぬいて器にしたり、旬の食材の使い方に工夫を感じます。大将のおまかせもオススメ。どの料理も味に間違いがないものばかりです。

蒲郡市立図書館の向かいにある寿司店【うえむら】。ネタは地元の鮮魚中心、包丁の入れ方などにもこだわりを感じます。入り口は土間になっていて、店内には大きな水槽もあります。水槽の中にはタカアシガニがいて見応え十分。旬の魚の調理方法や食材の味わいを確かめたりなど、楽しみながら色々と勉強にもなる店です。

小牧口駅から徒歩20分、小牧南ICより車で約1分。フグ料理をはじめ、季節を感じる和の逸品を楽しめる、本格的な和食料理店です。新鮮な旬の食材にこだわった料理は、匠の技が光る繊細な味わい。宴会や会席料理も対応してもらえるので、慶事・法事などの特別なシーンにも利用ができます。あたたかい人柄の大将にお会いしたくて足を運んでしまう、お気に入りの一軒です。

名鉄八幡新田駅から徒歩5分【竹屋】は長く地元で愛されている和食店です。中でも、旬の食材を使った「天ぷら」が絶品。サクッ、カリッとした食感と、素材の味を楽しめます。新鮮な「刺身」や「うなぎ」もあり、ご飯にもお酒にもよくあうメニューがそろう。家族で食事をする時や、お祝い事の食事会にもおすすめです。

私の知人の日本料理のお店です。食材のこだわりが強く、素材を生かしたおいしい和食が味わえます。日替わりランチもボリュームがあり、満足感が高いです。

新豊田駅からほど近い、四季折々の食材とおいしいお酒が堪能できる会席料理のお店です。風情のある店構えときめ細やかなサービスで、接待や会食にも人気。鱧やフグ、蟹など季節ごとの厳選食材を個室でゆったりと楽しめます。

落ち着いた雰囲気が漂う和食料理店です。ディナーデートや接待にも利用可能な一軒です。なかでもお気に入りは『ポテトサラダ』で、どこか「ホッ」とさせてくれる味わいながらクセになるおいしさです。

愛知県名古屋市中区丸の内にお店を構える、和食が美味しい割烹料理店【馳走和醸すぎ】。こちらでいただく『刺身』は、鮮度抜群で、愛知県内で一番の目利きではないかと思うほどの美味しさです。店内は、和の風情漂う落ち着ける空間となっており、立派な一枚板のカウンター席は高級感が漂います。店主は一見、こわおもてですが実は心優しい人柄。心づくしのもてなしで心地よく過ごすことができ、大切な人とのデートや接待にもってこいの一軒です。

修業をしていたこの【名古屋 浅田】で、料理長から和食の心得を教わり、固定概念が覆りました。まさに日本料理の基盤という感じのお店で、数々の料理に強く影響を受けました。

気軽に利用できる和の居酒屋。生牡蠣、本マグロなどの刺身や魚の煮付などの海鮮メニューとそれに合わせる日本酒が豊富です。煮物や刺身など小鉢が豊富な定食が人気で、ランチタイムも多くの人で賑わっています。

名古屋のセントラルガーデンにある【賛否両論　名古屋】がお気に入りの店です。おまかせ中心のお店ですが、以前食べた鯛めしが心に残っています。そのまま食べても良いのですが、出汁をかけてお茶漬け風にもできて、美味しかったです。なかなか予約が取れないお店ですが、おすすめです。

栄駅そばにある【鳥銀風月】は、銘柄鶏「名古屋コーチン」ををさまざまな料理でいただけるお店です。会席コースをはじめ、鍋や手羽先唐揚げなど気軽にいただけるメニューも。中でも『名古屋コーチン鍋』は、鶏の旨みが野菜に溶け込み、スープは最後の一滴まで美味しくいただけます。また高級感のある内装やスタッフの細やかなおもてなしが心地よいお店。会社の宴会に、また大切な方をもてなす接待にも最適です。

【割烹　style　しら浜】は愛知県長久手市にある和食店で、ご主人と奥様の二人で切り盛りしています。メニューはその日の仕入れ状況で毎日変わり、メインは会席料理。リーズナブルな価格で様々な逸品を堪能できるのもポイント。アットホームな雰囲気でかしこまった感じもなく、会話も楽しめます。隠れ家的な要素もあり、大人のデートや女子会にもお勧め。

名鉄瀬戸線・清水駅から徒歩1分の距離にある、寿司と和食のおいしいお店です。店内はカウンター席のみとなっており、ひとりでも気軽に過ごせます。こちらの寿司は、どれも創意工夫が施され、大将のセンスと腕の確かさを感じられるものばかり。大将は、明るくしゃべりやすい人柄なので居心地もよく、ついつい長居をしてしまいたくなる一軒です。

京料理の人気店【もと井】。京都で修業をしていたシェフの、まじめで丁寧な仕事が素晴らしいお店です。純粋で上品な京料理を、名古屋でも京都が味わえるのが嬉しいですね。

日本料理店【もちづき】は八寸ものに定評があり、以前コースを頼んだ時には9品盛り合わせてありました。こぢまりと上手にまとめあげているのふが、印象的でしたね。厳選されたこだわりワインや日本酒と合わせて楽しめるのも嬉しいところ。気軽にシェフと会話しながら食事ができる雰囲気も魅力です。

千種駅から徒歩5分ほどのところにある居酒屋。【米家】と書いて「まいほーむ」と読む、日本酒に特化したお店です。「この料理にはこの日本酒が合う」というようにこだわりをもって提供されています。14席ほどのこぢんまりとした店内で、ゆったりと食事を満喫できるのもポイントです。

気品がありつつも、リラックスした時間を過ごせる和食料理店です。場所は名古屋市営地下鉄・新栄駅から高速道路方面へ、徒歩5分ほどのところにあります。料理は、女将が手がけるやさしい和食を中心に、その時々に応じた旬菜を使った逸品が揃っています。一つずつ、丁寧な所作を感じる一皿はどれもおいしくお酒との相性も抜群。落ち着いた空間で、気心知れた友人とともに、ゆったりとした楽しい時間を過ごせるお店です。

金沢料理を得意とするこちらのお店の大将と付き合いがあります。彼が営むのは、一工夫ある蕎麦懐石が楽しめるおいしいお店です。白い壁に店名が書かれていて、のれんが目立つ、上品な店頭が目印。店内に入ると、シックで和風な空間が広がります。カウンター席とテーブル席があるので、お一人様でもグループでも利用可能です。蕎麦は、ふつうの蕎麦と田舎蕎麦の２種類あり、迷ってしまうかも。コースで選りすぐりの日本酒といっしょに味わうのもオススメです。