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石川の温泉旅館【加賀屋】の“おもてなし”といえば、多くの方が一度は耳にしたことがあるのではないかと思います。心のこもったもてなしもさることながら、料理のおいしさもかなりのもの。加賀と能登の伝統料理を大切にしながらも、新しい味わいも取り入れ、四季折々の、能登ならではのおいしさを存分に堪能できると思います。
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石川の温泉旅館【加賀屋】の“おもてなし”といえば、多くの方が一度は耳にしたことがあるのではないかと思います。心のこもったもてなしもさることながら、料理のおいしさもかなりのもの。加賀と能登の伝統料理を大切にしながらも、新しい味わいも取り入れ、四季折々の、能登ならではのおいしさを存分に堪能できると思います。
かばやき屋
山内 登 氏
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堀金にある【美里】は、おいしいご飯を食べられるお店。地元の肉や魚、野菜をたっぷり使ったちゃんとした定食をお腹一杯食べられます。気兼ねがいらず、気軽に食事ができるオススメのお店です。
ロティスリー ル・ボヌール
板花 芳博 氏
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地元なので頻繁に訪れていた定食のお店です。また食べたくなるような、昔ながらの『醤油ラーメン』がお気に入りです。和の落ち着く雰囲気でゆっくり過ごせます。宴会用の個室もあるので、団体での利用にも便利だと思います。
赤から 松本渚店
今川 博正 氏
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関市で長く愛されているデリカテッセンです。料理について尋ねると、とてもていねいに詳しく教えてくださって、説明しだしたら止まらないほど。なかでも、ハムに対する情熱が感じられ、陳列されている種類も豊富。海外でしか見たことないような珍しいものもたくさん置かれています。
Cucina della nonna
山下 千湖 氏
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「奥飛騨の旨いもんなら栄太郎」。そう銘打たれているように、“本当においしい奥飛騨の幸を食べてもらいたい”という思いで創業され、親子2代で料理長を務められている料理自慢の宿です。宿泊しないと食べられませんが、私も訪れた際の料理がとてもおいしかったことを時折思い出します。とてもいい環境のなかで、A5ランクの飛騨牛なども味わえ、ぜひ一度訪れてみてほしいオススメの店です。
かばやき屋
山内 登 氏
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温泉旅館【神明山荘】の料理もオススメです。落ち着ける雰囲気のお宿で、上質な飛騨牛や新鮮な旬野菜を使った料理をいただくことができます。料理長はみずから一部の野菜を栽培するなど野菜にこだわっており、とても研究熱心。私もマネをしたいくらいです。
白喜屋
河本 武弥 氏
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JR静岡駅より徒歩8分、エス・エスタワービル8Fにあるレストラン&モルトバー。お酒もお料理もレベルが高く、またバーテンダーの技術も最高です。
和家
市川 周平 氏
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伝統のある和風旅館でいただく日本料理は味もサービスも最高級。年代物のワインとと格別のお料理で、贅沢なひとときを過ごすことができます。『穴子』を握ってくださり、その美味しさが鮮明に記憶に残っています。敷地内には池があり、鯉が泳いでいたりと趣きがあり、料理のみならず五感全体で日本の素晴らしさが感じられます。
寿司一
横澤 勝美 氏
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当店の目の前にある【たんたか】は、四日市市内では有名な高級割烹料理のお店です。以前、料理人として勤めていたことがあるお店ですが、ここの『すっぽんスープ』は、臭みがなく、すっぽんのうま味だけが出ていて、薄口しょうゆベースのダシの味を楽しむことができる逸品です。また、松坂牛のヒレ肉を使った『網焼き』もオススメ。高級店なので滅多に行けませんが、間違いなくオススメできるお店です。
中華満遊CORO
後藤 竜也 氏
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本格的な中華料理を洗練された空間で味わえる、ラグジュアリーなホテルレストランです。JR京都駅より車で約15分の、御池通沿いにあります。メニューは様々な魅力溢れる料理を堪能できるコース、好きな料理をシェアして楽しめる一品料理が充実。ハレの日の会食や接待、記念日など特別な日をゆったりと過ごしたい方にオススメです。
中華restaurant 蓮
森山 新一 氏
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堺市・深井の【ナチュラルガーデン】は、旬の野菜料理をはじめ、60種類以上の料理を楽しめるビュッフェレストランです。こちらのつくりたての手づくり豆腐は絶品です。
梅木さんちの台所
沓川 透 氏
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神戸のウォーターフロントに位置する【ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド】は洗練された空間でフランス料理が堪能できるオーベルジュです。ハレの日にふさわしい、非日常感が楽しめる特別な雰囲気。オードブルからデセールまで、趣向をこらした美しい料理が味わえます。結婚記念日など、大切な日には、宿泊とディナーを予約して出かけてみてください。
Back Street CORE
前田 悠希 氏
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有馬温泉にある高級料亭旅館。四季の恵みの豊かな味わい、量より質をモットーにされているとのことで、冷凍物は一切使用せず、新鮮な旬食材のみを使用してみえます。また食事時間に合わせて調理を開始しているということで、できたてのお料理をいただけます。旬の素材をふんだんに使ってあり、伝統の技がつくりあげる、欽山ならではの繊細な味わいを美しい数寄屋の佇まいで。接客、料理の味、すべて満足して過ごせるお店です。
野菜ダイニング 菜宴
久保田 耕基 氏
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和歌山市にある、各種洋食メニューが美味しい喫茶店。自家農場で栽培した安全・安心のお米や野菜をはじめ、烏骨鶏も飼っているため、卵も産みたての新鮮なものを味わえます。ホッと心がなごむ手作り感が嬉しい洋定食は、親世代の方にも子どもにも大人気。どのメニューも、男性の方にも満足していただけるボリュームなので、お腹を空かせて家族皆で訪れたいレストランです。
居酒屋 Raita
草西 雷太 氏
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鳥取県、三朝温泉で“有形文化財の湯宿”として名高い【旅館大橋】。その格調高さと料理のおいしさから、ある旅行会社のアンケートで、4年連続で食事部門の1位に選ばれている有名旅館です。私がかつて修業していたところでもあり、師匠の知久馬惣一氏は「現代の名工」「黄綬褒章」など数々の賞を受賞しています。部屋の灯りを消し、暗闇の中、ロウソクとともにお造りが提供されるなど、エンターテインメント性も抜群。心から満足できる旅の思い出になるはずです。JR山陰本線・倉吉駅から送迎バスが出ています。
梅乃井
宮﨑 博士 氏
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四季折々の逸品料理やコース料理が楽しめるお店です。カウンターに座って、酒肴と日本酒を味わうことが自分にとってのリラックスタイム。テーブル席や座敷席もあるので、家族での食事やグループ宴会にもぴったりだと思います。新鮮なで上質な魚介を使った、こだわりの海鮮料理はとてもおいしいです。季節になると登場する旬菜旬魚をメインにした鍋もオススメです。
西の屋湯郷店
山下 達也 氏
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岡山の奥津温泉にある【奥津荘】がオススメ。ちいさな旅館ですが、一日のんびりとするにはもってこいです。懐石の雰囲気もありながら、シンプルにいい食材をそのままで提供しているところが魅力。通年楽しめる4つのコースと季節限定のコースがあり、いつ訪れても新たな感動に出合えます。日帰り入浴もでき、ゆったりと日常の疲れを癒せる料理旅館です。
京都丹後鉄道 丹後くろまつ号
野田 淳平 氏
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【和料理はら】はカウンターと少人数の掘りごたつのお店です。【我門】と同じく旬の食材を使った料理を楽しめます。気が置けない友達とお酒を飲みながらおいしい料理に舌鼓を打つ。そんな時間を持つことで心の栄養も補給して元気になれる和食料理店。春は合馬の筍(たけのこ)、夏は中津や豊前の鱧(はも)、秋は五島の鯖(さば)、冬は玄界灘のふぐ、ふぐの白子と季節の食材を丸ごと堪能できます。かつお、こぶをベースに時間をかけて出汁を作り、絶妙な味の仕上がり。迷ったときにはおすすめのコースを注文するのが一番です。
我門
辰本 智一 氏
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JR筑肥線・唐津駅から徒歩5分の場所にあるイカの活き造りのお店です。高校時代にアルバイトでお世話になったお店ですが、水にもこだわっていて“イカを食べたくなったら大和へ”と言っても過言ではないくらい、おいしいイカが味わえます。イカのほか、ひと口あわびや伊勢海老など、玄界灘の新鮮な海の幸も味わえます。入りやすい雰囲気で、お子様からお年寄りまで家族揃って食事が楽しめるお店だと思います。
とらふぐ専門 玄品ふぐ池袋の関
川崎 浩規 氏
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定番メニューの長崎名物の『ちゃんぽん』や『皿うどん』はがおすすめですが、もともと隠れメニューだった『お好み焼き』は、25センチもあって、ボリュームたっぷりでおいしいです。島原スーパーポークを使った『長崎Wスーパーポーク丼』も人気です。
花ざしき 和香
横山 祐市 氏