蕎麦おさめ | 料理メニュー

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（税込価格）

蕎麦おさめでこれだけは食べてほしいベスト３

力強さの中にも洗練された味わいが魅力。細打ちの『玄蕎麦』

殻ごと打てばこその力強い味わいの中にも、繊細さを加味させたいとの思いから、あえて細く打つのが、おさめ流。野趣味とたおやかさを兼ね備えたその味わいは、いわゆる田舎蕎麦とは一線を画しています。

夏場だけのお楽しみ。見た目も涼やかな『すだちの冷かけ蕎麦』

輪切りにしたすだちを蕎麦が見えないほど敷き詰めたすだちの冷かけは夏の限定メニュー。甘みを抑え、キリッと冷やしたかけ汁に、微粉で打った喉越しのよい蕎麦がしなやかに絡みます。蕎麦はせいろと同じものを使用。

ひと手間かけたつまみが楽しみ。たたきにした『かつおのちり酢かけ』

かつおはたたきにし、大根おろしとともにちり酢をかけて提供。刺身ではなくこうした一手間を加えることで、蕎麦屋にふさわしいつまみに。味付けには醤油2種の他、もり汁を使用。酸味にはレモン汁を用いています。

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  力強さの中にも洗練された味わいが魅力。細打ちの『玄蕎麦』

  殻ごと打てばこその力強い味わいの中にも、繊細さを加味させたいとの思いから、あえて細く打つのが、おさめ流。野趣味とたおやかさを兼ね備えたその味わいは、いわゆる田舎蕎麦とは一線を画しています。
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  夏場だけのお楽しみ。見た目も涼やかな『すだちの冷かけ蕎麦』

  輪切りにしたすだちを蕎麦が見えないほど敷き詰めたすだちの冷かけは夏の限定メニュー。甘みを抑え、キリッと冷やしたかけ汁に、微粉で打った喉越しのよい蕎麦がしなやかに絡みます。蕎麦はせいろと同じものを使用。
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  ひと手間かけたつまみが楽しみ。たたきにした『かつおのちり酢かけ』

  かつおはたたきにし、大根おろしとともにちり酢をかけて提供。刺身ではなくこうした一手間を加えることで、蕎麦屋にふさわしいつまみに。味付けには醤油2種の他、もり汁を使用。酸味にはレモン汁を用いています。

◆つめたい蕎麦◆

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  『せいろ蕎麦』

  微粉で打つスタンダードなせいろ蕎麦は、広島の珍しい比和在来種。炊いた米のような甘みが印象的。

  1320円

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  『粗挽きそば』

  日本の蕎麦の原種に最も近いと言われている長崎県の対馬在来種で打った粗挽き蕎麦。むせかえるようなナッツ香と穀物感あふれる味わいが特徴。

  1320円

• 玄挽きそば

  1320円

• とろろそば

  1760円

• 汁なしそば

  990円

◆あたたかい蕎麦◆

• かけそば

  1320円

• 揚げもちおろしそば

  1760円

• にしんそば

  5日間かけて炊いたにしんを温かいそばと一緒にお召し上がりください。

  2420円

• 汁なしそば

  990円

• ※ 追加のとろろ

  550円

• ※ 追加のつゆ

  330円

• ※ 追加の薬味

  110円

◆甘味◆

• そば茶ぷりん

  660円

◆蕎麦屋の一品◆

• 野沢菜

  そばつゆと黒酢で味付けしました。

  660円

• 昆布煮

  にしんと一緒に炊いた柔らかい昆布です。

  660円

• とうふ

  在来の大豆で作られた風味と甘味の強い豆腐です。

  660円

• クリームチーズの粕味噌漬け

  2か月以上漬け込みました。

  770円

• 焼きみそ

  西京味噌に薬味を混ぜ込み焼き上げます。

  770円

• 生湯葉刺し

  在来の大豆で作られた風味と甘味の強い生湯葉です。

  880円

• 玉子焼き

  銅鍋で焼き上げます。甘くないだし巻き卵です。

  880円

• ぜんまい

  新潟県塩沢のぜんまいを含め煮にしました。

  880円

• 車海老の味噌漬け焼き（2本）

  醤油麹に漬け込み焼き上げました。

  1760円

• 板わさ”酒粕仕込みのわさひび漬け添え”

  和歌山の南蛮焼き蒲鉾です。

  1100円

• お通しにしん

  5日間かけて炊き上げました。

  1430円

• とりもも肉の醤油麹焼き

  醤油麹に漬け込み焼き上げました。

  1430円

蕎麦おさめの店舗情報